檸檬水最佳沖泡方法

在網路上，關於檸檬水的傳說頗多，推崇的甚至列出了檸檬的45大好處，貶低的一腳把它踩進傷筋損齒、禍害腸胃的垃圾堆。檸檬水到底怎麼喝？

檸檬水是濃是淡？

正確答案是檸檬泡水一定要淡。

這麼說吧，一大片帶皮檸檬泡一紮白水，能倒出3-4小杯的量就很適宜。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味兒，即使不加糖、蜂蜜都可喝著不皺眉，所含能量幾乎可忽略不計，避免了加糖帶來的熱量。

泡水的檸檬一定要帶皮，切片則要薄一些，檸檬皮所含類黃酮更高，甚至比果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里，切得薄則皮中的香氣也容易泡出來。

無論檸檬皮還是其他柑、橘皮都含苦味的類黃酮，都是有益成分。此外，一點淡淡的苦味和酸味配合，天熱時喝更有解渴感覺。

檸檬不能熱水泡？

有人泡檸檬不用熱水，怕損失了維生素C。

其實，泡檸檬的水太涼時香味不容易泡出來。檸檬酸性較強，而維生素C在酸性條件下耐熱性很好，沒那麼容易損失，即使水溫度超過60℃也沒問題。

一般情況下，溫度升高時食物的酸味會更濃，所以熱檸檬水會顯得更酸，解決起來很簡單，只要把檸檬水晾涼點再喝就行。

喝檸檬會長結石？

有人認為檸檬水不能和含鈣高的食物一起吃，因為鈣和檸檬酸會結合沉澱，甚至生成結石，這可就是謠言了。

檸檬酸鈣微溶於水，溶解度約為0.02克/100克水，但檸檬酸鈣是製作補鈣產品的好材料啊，因為它不需胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石，相反還有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收。研究證明，檸檬酸對預防腎結石也是有利的，檸檬酸鉀甚至已用於腎結石治療。

胃病不能沾檸檬？

有人認為患胃病的人不能喝檸檬水，因為它酸性太強了會刺激胃，胃酸過多的人更不可喝。

實際上，用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道是很淡的，還沒可樂之類的甜飲料酸哪，不至於造成胃潰瘍，我們又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當)。

胃酸過多的人只要把檸檬水泡淡些就可以喝，少量檸檬酸是有利於胃黏膜修復的。西方人喜歡把檸檬汁擠在食品上吃，認為可幫助消化，而對消化不良的人來說，可在淡檸檬水中加薄薄的一片姜，對促進消化液分泌有好處。

誰可喝杯檸檬水？

適合喝檸檬水的人群廣泛得很，凡是覺得喝白開水淡而無味，可又不愛喝茶、討厭咖啡因的味道，也對各種甜飲料毫不「感冒」的人，都不妨試試喝點恬淡的檸檬水。

如果不喜歡那種黃黃的檸檬，或者嫌它價格太高，海南出產的酸橙、酸橘一樣可以替代檸檬，而且喝起來口味更加清新。

專家推薦

讓果蔬汁好喝 容易！

果汁好喝，但更富營養的果蔬汁就難免讓一部分人皺眉了，其實，果蔬汁也一樣可以很好喝：

選料：胡蘿蔔1份、芒果2份、甘蔗1份。胡蘿蔔要挑新鮮脆嫩的，橙色越濃越好(是橙色不是紅色)；芒果要選擇香氣濃郁略有酸味的品種；甘蔗則選濃甜的品種。

做法：胡蘿蔔洗凈后切丁，用沸水煮8分鐘，基本煮軟后撈出；把煮好的胡蘿蔔放入打漿機，加等於胡蘿蔔量的水，打成濃漿，用紗布過濾備用；甘蔗去皮切丁，加一倍水放打漿機中打碎，用紗布過濾備用；芒果去皮切丁，放打漿機里打成濃漿備用；把三種蔬果漿混合到一起，再根據個人口味用檸檬汁調整酸味，再加一點糖或蜂蜜調整成適口的甜味；最後，盛放進玻璃杯里就好啦！

營養：富含胡蘿蔔素、鉀、維生素C。

特色：顏色橙黃，香甜可口，吃不出胡蘿蔔的味道哦！

選料：紫甘藍2份、獼猴桃2份、檸檬片1/4份。紫甘藍要選新鮮脆嫩的，顏色越紫越好；獼猴桃不能太生，要挑沒有磕碰、按壓時略有柔軟感的；新鮮檸檬則選香氣濃郁的品種。

做法：紫甘藍洗乾淨切粗絲，用沸水燙1分鐘去除草酸、農藥后撈出；焯過的紫甘藍放入打漿機，加相當於菜量一半的水打成濃漿，紗布過濾備用；獼猴桃去皮切碎放進打漿機，打成濃漿備用；檸檬切片，壓榨出汁備用；把三種果蔬漿混合在一起，用白糖或蜂蜜調整甜味。

營養：富含花青素、類黃酮、鉀和維生素C。

特色：酸甜可口，紫色的紫甘藍汁遇酸后變成鮮艷的粉紅色，盛放到玻璃杯里，感覺很浪漫呢！

這個傳說是因為雖然有些人覺得檸檬水能美白，但又聽說檸檬是種「感光食品」鬧的，擔心白天喝了檸檬水皮膚會變黑、長斑。

但是，這個說法僅對皮膚光敏感的人「有效」，而且還是外用檸檬香精油的，沒證據證明白天喝淡檸檬水會損害皮膚。網上還有說維生素C是感光物質的呢，要真照這樣，所有水果、蔬菜都含維生素C，那我們白天就什麼也別吃了——顯然荒謬啊。

從科學角度講，食物中主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。要說吃了光敏物質就會長斑，首先紅肉就不能吃，血紅素多啊；奶也別能喝了，核黃素多啊；綠葉菜、獼猴桃都不能吃，有葉綠素啊，那白天只能吃主食了。

檸檬水是酸性的？

如今「酸性食品導致不健康的酸性體質」的說法很深入一部分人的心哪，酸酸的檸檬水pH值也呈酸性，因此被打入「不能吃」行列。可是，檸檬水真的是「呈鹼性食品」，這是因為檸檬水中雖有檸檬酸，但檸檬酸在體內可完全代謝生成二氧化碳、水，二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。檸檬中的鉀、鈣等離子則以金屬陽離子的形式留在體內，這些離子都可與酸根離子結合，降低尿液酸性，所以是「呈鹼性食品」，不僅檸檬，絕大多數蔬果都是。

這一點，對痛風、高尿酸血症患者特別重要，因為尿液呈鹼性時尿酸會形成鹽，容易被排出，可減少痛風發作。至於「酸性體質」這個詞兒，本身就不太科學，還是忘了它吧。

檸檬怎麼保存好？

每次用一片檸檬，剩下的怎麼辦？不用擔心。

檸檬的儲藏性相當好，所以才有醫生建議航海者攜帶檸檬。檸檬久存主要問題是表皮變干，但幹了后仍然能用，內部依然多汁，一個月都沒問題。

切開的檸檬，在切口塗點蜂蜜保水，再用保鮮膜包上，放保鮮盒裡兩三天沒問題。檸檬酸度很大，大部分微生物會知難而退的。干檸檬片也是可以泡水的，但皮的香氣已失，維生素C也有損失，所以不妨用它做檸檬茶比較好。

喝檸檬水會發胖？

淡檸檬水的糖分極低，本來檸檬的含糖就只有0.5%，再泡那麼多水……所含能量可以忽略不計了，所以不會長胖。

不過，在檸檬水中加糖、蜂蜜就不一樣了。酸酸的檸檬味兒再加上一點甜，味道是令人著迷的。但是，無論是蜂蜜中的果糖，還是白糖中的蔗糖，都一樣帶來能量。就按甜度「適中」的含5%的糖計算，一紙杯(200毫升)加糖檸檬水中含能量40千卡，兩杯就相當於1/4碗米飯了。

慢病遠離檸檬水？

不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量，而含鉀、少量維生素C、少量類黃酮物質，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、痛風患者等慢性病人日常飲用。

和茶水相比，檸檬水抗氧化性低一些，但勝在不含咖啡因，味道又清新。

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