在家自製正宗海南椰子雞，那是相當的美味！

海南名菜，用椰子和嫩雞蒸煮而成，口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。

食材準備

雞半隻，椰子一個，党參一根

紅棗3顆，黃芪一點點

最重要的材料：雞！第一次砍整雞，砍半的時候好辛苦，還不小心砍到小指頭了，當時我還以為小指頭斷啦，還好只是一點皮外傷。

椰子是小超市買的，便宜又新鮮，10塊錢一個，叫老闆幫我挑了個老的，幫忙取了汁，但是椰肉要我自己回家取出來。過程也是好辛苦。做個椰子雞，就這兩個事最難啦。

切好的雞和洗過的椰肉，椰肉後來還切小塊，忘記拍照了。

步驟

1、党參、紅棗、椰子汁、再倒入跟椰子汁差不多量的清水到砂鍋里，煮沸，再倒入椰肉，小火煮20分鐘；

2、加入切好的雞，大火煮沸，我覺得湯好像太少了，又加入一點開水；

3、小火再煲30分鐘，香氣四溢；

4、加點鹽就OK了。

再來一碗蘸料，完美了。姜蒜米椒切碎，加點醬油，擠點檸檬汁，這個蘸料不錯。

雞肉很軟很香，最美味的是雞湯，太香甜了，一丁點兒也不油膩，老公讚不絕口。這一鍋就我們倆人幹完啦~夏天吃這個太合適了。

材料：一個椰青+一個椰皇，嫩雞（文昌雞最好）一隻，鹽適量。

湯料是為一個椰青+一個椰皇，椰子肉切成條！分量足夠，純天然不加任何其他東西。

然後關上蓋子，煮沸之後，把備好的雞肉放入鍋內，加鹽適量。

煮熟，大功告成，先喝清甜健康的椰子雞湯，再吃雞肉！

椰子雞中的雞肉滑嫩，椰汁清甜，咀嚼一些椰子肉，還有濃濃的椰子香。沒有時間去海南的親們不要干著急，其實椰子雞在家就能做，做法也很簡單，只要椰子和雞肉就可以。如此簡單美味的滋補神器，不趕緊做還在等什麼呢！

所需食材：

圖解步驟：

雞洗凈，斬塊。市面上有很多雞的品種，大家可以根據自己的喜好挑選。
椰子，我選的是一個白椰子，一個泰國椰子，泰國椰汁比較濃醇，和白椰子汁勾兌在一起，味道很香甜，泰國椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁后，把椰子敲開，取裡面的椰肉。取椰肉這個過程比較艱難，比較柔弱的女生還沒辦法做，像我這種女漢紙，是沒問題的。最簡單的辦法就是把椰子舉起來，狠狠的往地上摔。（明明叫海南椰子雞，卻沒有選海南椰子，原因是海南椰子我覺得椰汁不夠濃，不夠香甜）
這是取出的椰汁，兩種已經混合在一起了。要是有些渣的話，可以用過濾網過濾一下。

陶瓷鍋里加入椰汁，椰肉，党參，黃芪，枸杞，大棗，再加一大碗水，水量不能大過椰汁的量。（我的白色陶瓷鍋上回被我燜了一回紅燒肉之後，鍋邊上就再也刷不回去了，你們自覺忽略啊，哈哈哈）
大火開鍋后，倒入雞肉。鍋再次開了之後，會漂一層雞油，用勺子把雞油撇乾淨。中火煲十五分鐘，然後上桌啦。上桌后，用電磁爐或者簡易煤氣灶，要一直小火加熱，邊吃邊煮，準備一點自己喜愛的青菜，先吃雞肉，吃了雞肉再放青菜，就像吃火鍋一樣。
煮雞的同時，另取鍋，小火，放適量醬油，醬油燒開后，倒入裝有指天椒的碗里，鍋內再倒入少量油，燒熱后，淋在醬油上。然後，開餐啦。。。（醬料里還可以加一顆小金桔，會更入味）