豆腐這樣吃最鮮最美味，三鮮燉豆腐

豆腐如何做才能好吃又營養？三鮮燉豆腐，一款色彩繽紛與口感滑嫩並存。高顏值與營養均衡兼具的菜品！一款可以視覺與味覺的雙重滿足的菜品！原來豆腐可以這麼做，告別枯燥乏味的做法吧！美味你值得擁有

食材明細

做法

1、豬後腿肉160g，清洗一下

2、將肥肉瘦肉分開，分別切成小丁

3、瘦肉丁中加入適量料酒一點生抽，一點生薑粉和白鬍椒粉，一點食用油，攪拌均勻，再加入一點生粉，拌勻腌制10分鐘

4、嫩豆腐切成麻將大小均勻的小塊，今天買的嫩豆腐，嫩而柔韌，既不像內脂豆腐那麼嫩容易碎，但又比老豆腐水分多嫩滑，很適合這樣燉煮

5、坐鍋燒水，水中放入少許食鹽

6、將豆腐小心放入鍋中，中火到水快開出現小泡轉小火，豆腐浮起即可關火，撈出浸入冷水中。也可直接在淡鹽水中浸泡10分鐘或在沸水中煮兩三分鐘。這樣可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加柔韌燉煮時不容易碎

7、玉米脫粒，玉米粒清洗乾淨瀝水備用，香菇蔥白洗凈，胡蘿蔔、姜蒜去皮洗凈備用

8、香菇，胡蘿蔔分別切小丁，備用

9、姜蒜分別切片，蒜切蒜蓉更好，我今天偷懶了。蔥白切小斜段，備用

10、生抽一勺，蚝油兩大勺，白糖兩小勺，涼開水適量，拌勻，嘗下鹹淡適量添加一點鹽，製成調味汁

11、熱鍋不放油，放入肥肉丁煸出肥油，直到肥肉煸成豬油渣，如果油太多可盛出來些，不喜歡油渣的可以撈出。如果不喜豬油味道的也可以省略這步直接用食用油

12、加入瘦肉丁，滑炒至肉丁變色斷生、肉丁撥在鍋邊，另一邊加入蔥段薑片蒜片，煸香后與肉丁混合

13、加入胡蘿蔔丁，煸炒、加入香菇丁，翻炒、加入玉米粒，翻炒均勻

14、將調料汁加入，蓋過食材，大火燒開，我今天食材加的多，所以調料汁也配的多

15、轉入燉鍋中大火燒開轉小火，加入嫩豆腐

16、小火燉煮十分鐘至豆腐完全入味

17、轉大火勾芡收汁即可。我很喜歡這個湯汁，準備豆腐吃完用剩餘湯汁拌面，所以湯汁留的比較多，這個大家隨意

豆腐的營養價值

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。