細嚼慢咽好處多，可以降低患癌幾率

除了飲食結構，進餐習慣也會影響人體健康。專家還特別提醒一點：細嚼慢咽好處多。因為細嚼幔咽，口腔內產生的唾沫可以把大量的細菌和病毒殺死。有研究顯示：倘若每一口食物都嚼20次以上，就可以把患癌的幾率降低一半。

除了這一點，細嚼幔咽還有以下三大好處：

1．易吞咽：咀嚼時可以磨碎食物，並可使食物與唾液混合形成潤滑的食團，便於吞咽和通過食管。若這一過程太快，食物得不到充分的研磨及與唾液混合，會對食管和胃黏膜造成機械性損傷或加重它們的負擔。

2．助吸收：我們在進餐的細嚼慢咽中，不但可盡情享受食物美味，而且來自食物色、香、味的刺激，還會引起口腔黏膜和舌神經末梢產生興奮，刺激大腦。大腦整合信息后，會下達命令，讓下一階段的食管、胃、腸、肝、膽、胰各個消化器官都做好準備，完成各器官的運動、分泌消化液等有關生理活動。這些程序是一環扣一環、有條不紊的。

3．減胃酸：對於胃酸偏高的人來說，口腔分泌的消化液是鹼性的，咀嚼時間越充分，分泌的唾液就越多，隨食物進入胃中的鹼性物質也就越多，從而能中和過多的胃酸，平衡酸鹼值，減少胃酸對胃黏膜的侵害。