蛋黃豆腐 人人都想吃的豆腐!

內酯豆腐」是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐,

一改傳統滷水豆腐的製作方法,減少了蛋白質流失,

使豆腐的保水率提高,質地更細嫩,更有光澤。

中華食譜里有道蟹黃豆腐是用豆腐搭配蟹黃製作完成的,

色彩金黃誘人,入口細滑鮮香,鑒於蟹黃價格較高,

於是智慧的百姓就用鴨蛋黃去替代蟹黃,

改良后做出了同樣美味的准「蟹黃豆腐」,

想不想變智慧,一起來做吧!

[ 蛋黃豆腐 ]

主料&輔料:內酯豆腐700克、鹹鴨蛋黃4個、豌豆1把、小蔥幾根、白鬍椒粉適量、水澱粉適量、鹽適量、食用油適量

1.蔥切末,豆腐切小塊,鴨蛋黃碾碎。

2.燒開水,把豌豆焯熟,撈出豌豆瀝水待用。

3.熱鍋倒油,倒入蛋黃末,小火炒至出現氣泡。

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4.把豆腐輕輕的推入鍋中,倒入清水或適量高湯煮開。

5.倒入豌豆,胡椒粉和鹽,水澱粉拌勻,煮2分鐘后出鍋。

6.豆腐裝盤,撒上蔥末,開吃。

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