蛋黃豆腐 人人都想吃的豆腐！

「內酯豆腐」是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，

一改傳統滷水豆腐的製作方法，減少了蛋白質流失，

使豆腐的保水率提高，質地更細嫩，更有光澤。

中華食譜里有道蟹黃豆腐是用豆腐搭配蟹黃製作完成的，

色彩金黃誘人，入口細滑鮮香，鑒於蟹黃價格較高，

於是智慧的百姓就用鴨蛋黃去替代蟹黃，

改良后做出了同樣美味的准「蟹黃豆腐」，

想不想變智慧，一起來做吧！

[ 蛋黃豆腐 ]

主料&輔料：內酯豆腐700克、鹹鴨蛋黃4個、豌豆1把、小蔥幾根、白鬍椒粉適量、水澱粉適量、鹽適量、食用油適量

1.蔥切末，豆腐切小塊，鴨蛋黃碾碎。

2.燒開水，把豌豆焯熟，撈出豌豆瀝水待用。

3.熱鍋倒油，倒入蛋黃末，小火炒至出現氣泡。

4.把豆腐輕輕的推入鍋中，倒入清水或適量高湯煮開。

5.倒入豌豆，胡椒粉和鹽，水澱粉拌勻，煮2分鐘后出鍋。

6.豆腐裝盤，撒上蔥末，開吃。