原質蜜（成熟蜜）與濃縮蜜（超市蜜）的區別

成熟蜜是指蜜蜂採花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過蜜蜂的釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分。

成熟蜜是既未加入任何人為物質，也未從中提走任何物質，經蜜蜂充分釀造的健康的天然產品。不添加或混入任何澱粉類、糖類、代糖類物質,不添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等非營養物質。

不成熟蜂蜜（濃縮蜜）就是採集蜂採集的花蜜，經蜜囊的分泌的轉化酶類物質加工后，返巢后再把蜜汁吐給內勤蜂或自己分散至幾個巢房內，蜂農在蜜蜂沒有對其充分加工后採集的蜂蜜（這時的蜜房還沒有封上蜂蠟，蜂蜜的含水量在25%-40%左右）。蜂農無需割除蜂蠟就能這些不成熟的蜂蜜採集，由生產廠家收購。由於這些不成熟蜂蜜水分含量很高，生產廠家必須要用蜂蜜濃縮設備進行濃縮脫水，使水分很高的波美度35度以下的不成熟蜂蜜濃縮到成熟蜂蜜的標準--波美度42度以上，再罐裝形成商品，這也就是所謂的加工蜂蜜。

不成熟蜂蜜（加工蜂蜜）和成熟蜂蜜（天然蜂蜜）相比較：

1、營養價值低

由於不成熟蜂蜜沒有經過蜂蜜的完整的加工過程，蜜蜂接觸的機會就會減少，裡面所含有的各種蜜蜂分泌的酶類物質會大大低於成熟蜂蜜，蔗糖含量會相對高於成熟蜂蜜，再加上現在有些廠家採取加溫的方式脫水這就更加導致蜂蜜的營養價值降低了。

2、周期短產量高

成熟蜂蜜需要5-10天後搖蜜，而不成熟蜂蜜兩三天即搖蜜（國內有些地區蜂農當天就搖蜜）成熟蜂蜜採集工序相對複雜，不成熟蜂蜜採集容易，不成熟蜂蜜產量是成熟蜂蜜的2.5倍，相對生產成本低。

3、價格低廉

由於不成熟蜂蜜的生產成本低，其價格要大大低於成熟蜂蜜的價格。