春節吃「蒸菜」，不用炒沒油煙，做法簡單，來年日子蒸蒸日上！
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
主料：娃娃菜1顆、粉絲2把、油適量、鹽適量、大蒜半頭、生抽5勺、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、
步驟
主要食材：娃娃菜，大蒜，粉絲；
娃娃菜掰開洗凈；
粉絲清水泡軟；
大蒜壓蒜蓉；
娃娃菜鋪盤子底部；
上面放粉絲；
炒鍋加油，加蒜蓉炒香；
加生抽，老抽，鹽，少許醋，白糖，少許清水燒開，關火；
炒好的湯汁澆在粉絲上；
上鍋蒸30分鐘；
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，清爽可口。
糯米排骨
食材：
糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蚝油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天。
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2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
腊味拼盤
主料：臘肉150克、臘腸150克、臘魚100克、雞蛋2個、生薑1克、紅辣椒1個
步驟
準備食材：臘肉、臘腸、臘魚、雞蛋等；
臘肉切片，臘腸切片，臘魚浸泡切塊；
把切的食材放入放入盤子里擺好，把薑絲、紅辣椒撒在上面；
鍋中冷水放入雞蛋，煮沸，雞蛋熟了撈出，放入蒸盤；
中火蒸約8分鐘即可；PS：火大小及鍋的導熱不同，蒸煮時間略有不同。
把煮熟的雞蛋去殼，對半切開放入盤中央即可。
花開富貴蝦
主料：青蝦12個、粉絲2團、油適量、鹽適量、蒸魚豉油2勺、大蒜1頭、料酒2勺、香蔥適量、糖適量、醋適量
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步驟
青蝦選大隻的，洗凈剪去蝦槍蝦須蝦腳
用剪刀開背，抽出蝦線，把蝦肉用刀背來回剁幾下，敲斷蝦筋
蒜切末，按口味加鹽、糖、香油、醋、蒸魚豉油調成料汁
粉絲放沸水中煮一小會兒，撈出以中間高的形式碼到盤子里
把蝦碼擺到粉絲上，蝦頭豎靠中間
把料汁淋在蝦上
鍋中水開後放入蝦大火蒸6~8分鐘
出鍋后撒上蔥花，淋上熱油
一道美味的菜肴就做好了，很漂亮也很好吃
清蒸蚝油鮑菇夾
原料：
杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蚝油、水澱粉、五香粉
做法：
1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。
2. 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。
3. 放蒸鍋里，開鍋后蒸12-15分鐘，取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。
4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
福祿雞
主料：童子雞1隻、紅腐乳適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、姜適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、雞精適量、胡椒粉適量
步驟
準備童子雞一隻
把雞去雜質洗凈，放入蔥、姜，
放入生抽、鹽、蚝油、糖、雞精、胡椒粉
細細的抓勻，反面也要抓勻，
再放入桂皮、八角、花椒，給雞按摩一下，
最後放入腐乳抓勻，
腌制30分鐘，
放入鍋中，蒸40-45分鐘關火，
燜10分鐘取出即可。
文蛤燉蛋
用料
雞蛋2個、文蛤15隻、料酒1小勺、鹽半小勺、生抽1小勺、香油1勺、細蔥1根、辣椒加不加看個人口味
做法
1.文蛤放入水裡浸泡一會兒，把外殼刷乾淨
2.鍋里放水加薑片，煮開後放入文蛤，加點料酒，一起煮到開
3.把文蛤撈出瀝干水分放入淺碗里，煮的水不要倒掉留著
4.雞蛋打散加點鹽調味
5.加點料酒
6.等煮文蛤的水溫熱時，加入蛋液里攪勻，按1:1的比例
7.把蛋液用篩子過濾后倒入文蛤碗里
8.鍋里水開後放入蒸籠里開蓋蒸到邊緣泛白
9.再蓋上蓋子蒸7分鐘
10.撒上蔥花
11.加點生抽，燒熱點香油淋在蔥花上即可
清蒸多寶魚
主料多寶魚1條、老薑適量、小蔥適量、辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、蒸魚豉油適量
步驟
提前將原料準備好
將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用
將多寶魚宰殺處理乾淨，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）
將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘
將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用
香菇釀肉丸
食材：
鮮香菇6隻、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、紅椒10克、枸杞6粒、
輔料：
姜2片、小蔥1根、生抽 1湯匙、澱粉適量、胡椒粉少許、鹽適量、芝麻油適量、食用油適量
做法：
1.備好材料、玉米、豌豆、紅椒、薑片、蔥白切碎末加入到肉末中
2.先加鹽、胡椒粉、生抽拌勻，再加入適量澱粉攪拌上勁，再淋入芝麻油拌勻
3.鍋中加水燒開，加點鹽和食用油，放入洗凈去蒂的香菇煮1分鐘后撈出
4.取香菇，在菌蓋的褶皺處抹上少許澱粉
5.肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏緊，擺在盤中，放上洗凈的枸杞
6.放入蒸汽爐中
7.蒸熟后取出
8.把蒸出來的汁水倒在小鍋中，加點油燒開，淋在香菇肉丸上，撒上蔥花就可以了
蒜蓉蒸絲瓜
主料絲瓜1條、蒜蓉適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、食用油適量
步驟
嫩絲瓜一條洗凈去皮；
去皮的絲瓜斜切成均勻的厚片；
然後把絲瓜片擺入自己喜歡的菜盤中；
蒜6瓣剁成蒜蓉；
鍋中入適量油稍加熱后，放入蒜蓉煸香后關火；
調入適量生抽，蒸魚豉油拌均后，用小勺子舀在絲瓜片上，蒸鍋水燒開后，放入裝盤的絲瓜片大火蒸3~5分鐘即好；
成品！清香甘甜的蒜蓉絲瓜很好吃哦！
清蒸皮皮蝦
主料皮皮蝦1000g、鹽4g水適量
步驟
將買來的皮皮蝦，放入清水中清洗一下。
將洗好的皮皮蝦瀝干水，放入蒸鍋
在皮皮蝦上撒一層薄薄的鹽。
蓋上鍋蓋，開大火燒開，鍋邊冒汽后蒸10分鐘，
孔雀開屏魚
材料：
魚1條、姜適量、蔥適量、料酒適量、食鹽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、醋適量、白鬍椒適量、植物油適量
做法：
1.魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹
2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處
3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘
4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部
5.放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲
6.將魚放蒸鍋中，上汽后大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）
7.蒸魚的時候調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁
9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。
五穀豐登
主料：紅薯2個、紫薯1個、玉米1個、芋頭2個、山藥1根、南瓜1小塊、生花生（食材可以根據個人喜好添加）
步驟
所有食材洗凈，切塊
鍋中水燒開后，蒸25分鐘（花生除外）
花生用水煮一下，裡面加入適量鹽、大料
裝盤，新年時吃多了葷菜，配上一盤粗糧調節一下，很不錯的！