銀耳生長發育對環境條件要求

銀耳生長發育環境的要求主要包括營養、溫度、水分和溫度、空氣、光照、酸鹼度等六個

方面。

一、營養

銀耳為木腐菌類。銀耳純菌絲分解有機化合物的能力很差，對纖維素、木質素等高分子有

機物幾乎沒有分解能力，也不能之間利用澱粉，這些複雜有機物只有通過銀耳伴生菌-香灰

菌絲降解為可溶性小分子化合物以後，才能被銀耳菌絲吸收和利用。在人工合成培養基中

，常用馬鈴薯或麩皮等輔料作為氮源，這些輔料同樣需要香灰菌降解后才能被銀耳菌絲利

用，這是在營養方面的一個特點。

除需要充足的氮源和適當的氮源外，銀耳的生長發育還需要一定的無機鹽類，如硫酸鎂、

硫酸鈣、磷酸二氫鉀等，這些礦質元素參與了銀耳細胞原生質的組成和能量的交換。因此

，鈣、磷等元素對銀耳產量的形成具有一定的影響。

二、溫度

銀耳屬於中溫型恆溫結實性的菌類，溫度變化不宜過大。在栽培實踐中，應盡量創造條件

滿足銀耳生長發育各階段對溫度的要求。

應引起注意的是，銀耳屬於混合菌絲類型，其中俗稱「白毛團」的銀耳純菌絲生長的最適

溫度為20-22℃，而香灰菌菌生長的最是溫度為25-28℃，因此在菌絲階段，要創造適合兩

種菌絲都能良好生長的適宜溫度（22-26℃）。子實體生長階段同樣必須兼顧香灰菌絲和銀

耳子實體生長發育的適宜溫度。

三、水分和濕度

銀耳屬於喜濕性真菌。菌絲體生長階段，要求段木的含水量在40%-47%，代料栽培時培養料

的含水量則以55%左右為宜。培養料適當偏干符合銀耳菌絲較耐乾旱的特點，如濕度偏高會

使香灰菌絲生長過旺，對銀耳菌絲生長則不利。在子實體發育階段，要求空氣相對濕度為

80-95%。