它升糖指數最低，營養超豬肉，常吃血糖漂亮，併發症無法接近

黃豆，可以說是治療糖尿病路上最有力的幫手，它不僅升糖慢，還含有多種可以調節血糖的營養物質，可以這麼說，每一位認真控制血糖的糖友，平時都有吃黃豆。黃豆的吃法也是多種多樣，而且不同的吃法還能夠飽口福。今天，塔小全來為大家好好介紹一下這種最給力的豆子。

一、黃豆的價值

黃豆的營養價值是無法估量的，它的蛋白質含量為豬肉的兩倍，雞蛋的2.5倍，而且非常容易被人體消化吸收，是糖友補充蛋白質的重要食物來源。

黃豆中含有豆膠，這種物質能夠促進胰島素的分泌，改善組織細胞對胰島素的敏感性，有效提高葡萄糖利用率，使得血糖得到很好控制。另外，其含有的胚軸甲醇提取物也能改善糖耐量。

黃豆中含有的大量膳食纖維和不飽和脂肪酸，不僅可以起到延緩餐后血糖上升的作用，更是可以直接起到降低血脂的作用。糖友常吃黃豆可以有效預防各種心腦血管併發症。

黃豆中含有植物固醇，能降低血液中「壞」膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）含量，在腸道內與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收，但它不會影響「好膽固醇」在體內發揮作用。

二、黃豆怎麼吃好

無論是大豆還是其他豆類，都非常適合糖尿病患者吃。用豆類加工的食材也有一定的降糖功效。黃豆就是非常值得推薦的可加工食材之一。

花一點時間，你就能做出既美味又降糖的食品：黃豆芽、豆漿、豆腐（買就可以）、醋泡黃豆等。

三、推薦吃法

★ 鹵黃豆

取黃豆200克，浸泡10小時后洗凈。鍋中加水，放入黃豆以及大料、鹽，煮30分鐘，熄火燜2小時，撈出。另起鍋，倒油燒熱，炒香花椒和干辣椒段，放入煮好的黃豆翻炒均勻，撒上蔥花即可。

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