它升糖指數最低,營養超豬肉,常吃血糖漂亮,併發症無法接近
黃豆,可以說是治療糖尿病路上最有力的幫手,它不僅升糖慢,還含有多種可以調節血糖的營養物質,可以這麼說,每一位認真控制血糖的糖友,平時都有吃黃豆。黃豆的吃法也是多種多樣,而且不同的吃法還能夠飽口福。今天,塔小全來為大家好好介紹一下這種最給力的豆子。
一、黃豆的價值
黃豆的營養價值是無法估量的,它的蛋白質含量為豬肉的兩倍,雞蛋的2.5倍,而且非常容易被人體消化吸收,是糖友補充蛋白質的重要食物來源。
黃豆中含有豆膠,這種物質能夠促進胰島素的分泌,改善組織細胞對胰島素的敏感性,有效提高葡萄糖利用率,使得血糖得到很好控制。另外,其含有的胚軸甲醇提取物也能改善糖耐量。
黃豆中含有的大量膳食纖維和不飽和脂肪酸,不僅可以起到延緩餐后血糖上升的作用,更是可以直接起到降低血脂的作用。糖友常吃黃豆可以有效預防各種心腦血管併發症。
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黃豆中含有植物固醇,能降低血液中「壞」膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)含量,在腸道內與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收,但它不會影響「好膽固醇」在體內發揮作用。
二、黃豆怎麼吃好
無論是大豆還是其他豆類,都非常適合糖尿病患者吃。用豆類加工的食材也有一定的降糖功效。黃豆就是非常值得推薦的可加工食材之一。
花一點時間,你就能做出既美味又降糖的食品:黃豆芽、豆漿、豆腐(買就可以)、醋泡黃豆等。
三、推薦吃法
★ 鹵黃豆
取黃豆200克,浸泡10小時后洗凈。鍋中加水,放入黃豆以及大料、鹽,煮30分鐘,熄火燜2小時,撈出。另起鍋,倒油燒熱,炒香花椒和干辣椒段,放入煮好的黃豆翻炒均勻,撒上蔥花即可。
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