商用電磁爐如何選擇合適的鍋具？

不少客戶在購買商用電磁爐時，對鍋具的匹配有許多疑惑，今天贊雅商廚來給您普及下有關商用電磁爐鍋具匹配的相關問題

購買商用電磁灶一定要選品牌，廠家購買，這樣對產品使用壽命質量都是有保障的，對鍋具的選擇：

1.凹面微晶玻璃直徑：現在家用凹面商用電磁爐一般都是300mm直徑，那麼就配400--450mm的鍋,像一般餐飲店，企業院校，商用電磁小炒一般都是400mm直徑的微晶玻璃，那麼適合配450--500mm直徑的鍋，特殊的要求也可用600mm的鍋，商用電磁煲湯爐現在市面大多都是430mm直徑的平面微晶玻璃，那麼應適應450--600mm的湯桶

2.看鍋的類型

雖然各種商用電磁爐廠家都稱其產品是支持多種鍋具的，如不鏽鋼鍋、鐵鍋、導磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等，但並非每個鍋都能有最佳的熱轉換效率，也不是所有不鏽鋼鍋都能用。奧氏體型鋼的磁導率小，不適合用作商用電磁爐鍋具。通常磁導率高、電阻率小且鍋底較厚的鐵含量較高的鍋具與電磁爐更匹配，帶復底的鍋具較理想。

如果客戶要自已去配鍋具，一定要選擇自帶磁性的鍋，商用電磁爐自身發熱原理是，鐵分子的劇烈運動才產生熱能，去配鍋時一定要用磁鐵吸一下鍋的底，檢查是否自帶磁性。如果帶磁是可以使用的。