豬肝怎麼炒才嫩,貧血的可以多吃,補血明目一點也不腥

豬肝

豬肝是補血非常好的食材,但是很多時候都做不好吃,不是太老就是炒出來太腥氣。大家可以也嘗試過很多次,其實不用一味的追求把豬肝炒的太嫩,畢竟是內臟,裡面的毒素沒有去除的話,對身體也不好。今天給大家帶來個比較嫩,上手也非常簡單的做法。

豬肝

豬肝一副,一定要買新鮮的,流水下反覆沖洗,用清水浸泡,有白醋可以滴幾滴。

食材

青紅椒取經切塊,豬肝切薄片,我喜歡切小一點,口感更好,刀一定好快,一把好刀可以省不少事。

豬肝

切好后的豬肝,用清水反覆沖洗去血,瀝干後用半湯匙鹽、一勺料酒、一湯匙胡椒粉、一勺澱粉,攪拌均勻腌制15分鐘。然後生薑大蒜切片。

豬肝

開大火,熱鍋倒入少許油,油至六七分熟,下豬肝用筷子攪拌幾下,變色后即可盛出。

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豬肝

重新起鍋,熱少許油,放一勺豆瓣醬,炒出紅油,倒入生薑大蒜炒出香味。倒入青紅椒快速翻炒。

炒豬肝

青紅椒炒至斷生,即可放入豬肝,倒入一勺生抽,半湯匙鹽,和少許味精,大火翻炒均勻即可出鍋食用。

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