豬肝怎麼炒才嫩，貧血的可以多吃，補血明目一點也不腥

炒豬肝

豬肝是補血非常好的食材，但是很多時候都做不好吃，不是太老就是炒出來太腥氣。大家可以也嘗試過很多次，其實不用一味的追求把豬肝炒的太嫩，畢竟是內臟，裡面的毒素沒有去除的話，對身體也不好。今天給大家帶來個比較嫩，上手也非常簡單的做法。

豬肝

豬肝一副，一定要買新鮮的，流水下反覆沖洗，用清水浸泡，有白醋可以滴幾滴。

食材

青紅椒取經切塊，豬肝切薄片，我喜歡切小一點，口感更好，刀一定好快，一把好刀可以省不少事。

豬肝

切好后的豬肝，用清水反覆沖洗去血，瀝干後用半湯匙鹽、一勺料酒、一湯匙胡椒粉、一勺澱粉，攪拌均勻腌制15分鐘。然後生薑大蒜切片。

豬肝

開大火，熱鍋倒入少許油，油至六七分熟，下豬肝用筷子攪拌幾下，變色后即可盛出。

豬肝

重新起鍋，熱少許油，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入生薑大蒜炒出香味。倒入青紅椒快速翻炒。

炒豬肝

青紅椒炒至斷生，即可放入豬肝，倒入一勺生抽，半湯匙鹽，和少許味精，大火翻炒均勻即可出鍋食用。