怎樣的廚房設計是最好的？

以廚房為例，從開發商交房到滿足日常所需，包括但不限於以下重點：

牆磚、地磚、防水、櫥櫃、吊軌、天花、照明、水槽、電路、水路、灶台、基礎電器（冰箱、煙機）、烹飪電器（壓力鍋、烤箱）、熱水供應、水處理/凈化、常規儲物、功能性儲物等。

想擁有一個功能合理，符合生活習慣，預留日後新增功能的廚房，需要先從格局劃分開始：

中國的普通住宅廚房面積普遍較小，短邊長度一般在 2500mm 內，根據戶型不同多為長方形。櫥櫃的組合類型根據房型和需求一般分為：

U型：操作路線短，操作效率高，在早期戶型中較為常見。多為長方形廚房，門和窗相對望類型。洗、切、炒（右手習慣）可以輕鬆實現三角工作區，大大降低操作流線

G型：門洞開后在廚房一角，較 U 型多出儲藏區，充分利用空間；

並型：常見與今年流行的帶有推拉門的廚房（一側可能是門洞或閑置），優點是採光和通風較好，缺點是儲物功能降低，不能形成三角工作區；

L型：國內最為常見和最易實現的類型，雖然也能形成三角工作區，但因短邊長度多在窗子一側，三角區的長邊過長，會增加操作線路；

一型：常見於公寓式小戶型，操作流線過長；

總體來說，U 型、G 型、島型是理想的廚房格局，L 型是刪減版的 U型，但通過合理的規劃，多功能五金和附件還是可以彌補一些戶型上限制的不便。

根據廚房烹飪、清洗、儲物等不同功能，大致可以用 5 種分區來概括（依據右手習慣用戶，順序排列）：

食品儲備區

冰箱位，儲藏功能的櫥櫃、儲物架、推車等物件，可落地、懸挂、活動；

廚具存儲區

餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒等器具的儲存收納；

清洗區

一般為水槽區，水槽下方櫃體多為安裝凈水器、廚寶（即熱熱水器）、洗滌用品、垃圾桶等，不能作為常規儲物使用；

準備區

廚房的大部分操作工作需要在此實現，比如切菜、備菜、和面、整理等工作，在牆壁或檯面可以放置常用工具，方便操作；

烹飪/烘烤區

灶台所在區域，如果空間足夠還能將常用電器如烤箱、微波爐、鍋具收納至此；

電氣：

電路，基礎電路、備用電路。

電器&設備：

冰箱，常規冰箱深度小於 650mm，寬度小於 700mm，對開門冰箱寬度在 900~1000mm，深度650~750mm。根據牆垛尺寸購買或對建築做出修改，定製櫥櫃時主動告知櫥櫃供應商已確定冰箱尺寸；
灶台，根據喜好和需要選購，在此不對集成和內嵌等類型灶台做評論；
煙機，無論選擇哪種類型，記得在預留和修改插座時留意，在此不對煙機類型做評論；
凈水設備，須在水槽下方櫃體內預留插座，在此不對凈水設備類型做評論；
廚用熱水器，廚寶類即熱型熱水器，須在所處位置（最好在水槽下方櫃體內）預留插座。燃氣類熱水器在訂購前確定所處位置的尺寸，提前做好水路規劃；
其他補充類電器，根據洗好和需要購買，即使現階段電器少，但最好預留充足的插座，以備不時之需和升級使用。如有可能，在廚房選出 600~800mm 的區域放置層板架，把微波爐、電飯煲、壓力鍋、豆漿機、小烤箱、麵包機、電水壺等電器統一收納，方便使用。在牆壁後方預留 3~5個插座。

照明：

廚房基礎照明，一般在天花安裝嵌入式或吸頂式燈具。吊櫃下方安裝燈具能提高安全性，也讓烹飪時不再枯燥。無論選擇何種類型燈具，光源色溫控制在 3700~5000K之間，顯色性 60 或以上。柔和顯色性好的光線，能提高安全性，降低視覺疲勞，也不會讓花費不菲的廚具、電器顯得毫無質感。

色溫，顯色性知識可自行搜索，了解其對心理、安全、視覺疲勞等方面的影響。

人體工程學（操作流線、高效率降低疲勞度、安全、心理、視覺等方面）：

盡量使用抽屜/拉籃，減少地櫃平開門的數量。抽屜可以輕鬆打開，內部物件一覽無餘，無需過渡彎腰和下蹲操作，降低操作疲勞；
吊櫃盡量選擇平移上翻門、平移上翻摺疊門等五金，避免磕碰；
按壓自動/電動無拉手滑軌、鉸鏈是新趨勢，解放雙手降低磕碰和划傷，
合理規劃內部儲物劃分，碗籃、調料籃根據需要選擇，牆壁掛件更使用，常用勺鏟可以懸挂在掛桿、掛鉤上，常用調料可以使用牆壁調料架，寬大的櫥櫃拉手或牆壁掛桿可以涼掛洗碗布，桌面型濾水架、鍋蓋架是實用的小物件；
水槽多安放在窗子下方，利用自然光清洗作業時最為合適。準備工作往往比烹飪耗時更長，所以時不時抬頭看看窗外也會讓繁瑣的工作輕鬆不少。在心理方面不會添堵，窗檯地方雖不大，臨時放些小物件還是很實用的；
吊櫃使用淺色櫃門或磨砂玻璃櫃門，較少笨重感也壓迫感，使廚房更通透；

牆地面、天花：

廚房雖然較衛生間來說明水越來越少濺在地上，但不代表廚房的牆地磚就能小視，天花的處理也非只是好看就行。

如果可能，牆地磚均選用瓷質瓷磚，在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大於陶質磚或普通釉面磚。地磚需要有防滑處理，可以是通體凹凸處理或釉面防滑處理，勾縫盡量使用防霉耐水勾縫劑，避免滲入油污和污漬導致發霉變黑；
牆磚的物理性能要求沒有地磚高，檯面以下區域可以使用鋪貼磚鋪貼，檯面以上使用瓷質磚。為了方面清潔，避免使用「崩邊」處理的牆面磚；
天花處理現在多使用鋁扣板天花（條形或方形）、PVC 扣板以及耐水石膏板天花，廚房天花的作用更多是遮擋上方非同層排水管道。如果煙機排風量足夠，外加天花排風扇油煙問題真的不大，但也與個人烹飪手法有關。我在設計時多延廚房四周用耐水石膏板+耐水乳膠漆處理，中央部分高於石膏板 50mm 使用整塊（如 X 軸 3 整塊）鋁天花。這樣的好處時中央的鋁天花整塊拼接，更美觀，石膏板方便打孔安裝燈具和煙機管道，鋁天花高於石膏板形成一個緩衝區再利用換氣扇排走殘留油煙。此方法經測試（已入住 3 年客戶），可大大降低油煙殘留和污染天花。