大街小巷，隨處可見的東北筋餅，你會做嗎？
用料
| 高筋麵粉 | 500克 |
| 100度滾開的水 | 100克 |
| 冷水 | 140克 |
| 鹽 | 3 克 |
| 植物油（麵糰用） | 10 克 |
| 用於包裏的各種炒菜 | |
| 炸醬（ 必備） | |
| 黃瓜（ 必備，畫龍點睛） | |
| 香菜（ 必備） | |
| 東北大蔥蔥白（ 必備，很提味） | |
| 植物油（ 刷層用） |
東北筋餅（蒸版）的做法
麵粉加鹽，加滾水，簡單攪拌一下，蓋蓋子小燜2分鐘。再加入冷水，攪拌，揉成麵糰，最後加入植物油10 克，揉成光滑的麵糰。放置在有蓋子的盆中，餳30分鐘。
餳好的麵糰移至案板上，再簡單揉一下。
分割成16個分量相等的小劑子，每個大概46克，最好是用廚房秤稱量。分別滾圓。
加膜鬆弛10-15分鐘。
取一個麵糰，試擀一下，麵糰松馳，能輕鬆擀開，不回彈，就說明醒好了。案板上撒上些乾粉，將每個小麵糰擀成一樣大小的圓餅，二碗的碗口那麼大就可以了。
Advertisements
全部擀好了。
盡量一樣大，一樣圓，餅上留點乾粉防止粘連。此時可以準備蒸鍋了，鍋里放好底水，放一個蒸片，開火。
現在給餅刷油。取一個餅，單面刷上一層植物油，油多放點，每個角落都要刷到，不要有空白處，否則會造成下面步驟的粘連。
取另一張餅，蓋在刷好油的餅上，再在這張餅上刷一層油，再蓋一張，再刷一層，再蓋一張，依次將所有的餅摞起來。感覺不好操作的話，8個一摞，分兩摞也可以。重疊在一起的餅再進一步擀大擀薄。放在盤子上，入滾開的蒸鍋蒸4分鐘左右，盤子最上面的餅就熟了，查看一下，把上面的兩三張揭下來，其他繼續蒸。把取出的餅拆開來，摺疊好，放入有蓋子的盆中蓋好防干，此時鍋中的餅又有熟的了，再取幾張，重複上面的動作，分次取出所有的餅。
Advertisements
看，這是做好的餅，完整，薄軟。
看看這樣做出的餅，薄得能看見案板底下的花紋。
卷上醬、黃瓜、炒菜等，就可以吃了。今天做的是辣椒醬，黃瓜條和木耳炒雞蛋。
能看見盤子上的玫瑰花。
百合把餅蓋在了愛派上，透過餅能看見網上的圖片，一張紙似的。
卷的炒菜。
瓜條，建議不管做什麼菜都不要省略這個黃瓜條，這是筋餅清爽口感的點睛之筆。
炸醬，醬要用芝麻醬和黃豆醬兩種醬製作才夠香夠味。可以做肉醬、雞蛋醬、辣椒醬等。
就這樣包著吃吧。香香地。
