最嫩的事務是什麼？當然是豆腐啦，無論煎炒蒸炸，造型獨特，以其柔嫩的身軀成就各種口味的美食，入口即化的口感加上黃豆豐富的蛋白營養，成為大眾菜必吃之一啊！

今天老馬教你一種新做法，將肉餡塞在豆腐中，帶有肉味的豆腐飄香四溢，趕快來學習吧~

客 家 釀 豆 腐

【配料】

豆腐1塊、豬肉200克、蔥花適量、耗油適量、

生抽適量、生粉適量、生薑末適量、香油適量、

鹽適量、油適量、澱粉（勾芡用）適量、胡椒粉適量

【做法】

1.嫩豆腐一塊，洗乾淨瀝水

2.豆腐比較厚，從中間一分為二 ，再切成長方形，將切好的豆腐平放，寬的一面朝上

3.掏去中間的豆腐（挖水果的神器挖豆腐，很好用）

4.肉泥加入蔥花，生粉，麻油，耗油，鹽，生抽，生薑末，胡椒粉，將拌好的肉餡塞入豆腐中

5.下鍋煎至兩面金黃（我用電餅檔煎的，不用擔心煎糊）

6.這個時候可以翻過來再煎另外一面（我只煎了一面）

7.放入少量清水，加入生抽，少量鹽，豆腐，蓋鍋蓋轉小火燜煮幾分鐘，待湯汁快乾時，加入澱粉勾芡一下就可以起鍋了

8.蔥花勾芡的時候放，我為了拍照所以裝盤後點綴在上面

菜譜小貼士:

1.豆腐容易破碎，所以整個過程都要溫柔一點，特別是在挖豆腐的時候，塞肉的時候也要輕一點

2.煎的時候一定要小火，我用電餅檔比較好煎，按烙餅鍵蓋上蓋子不用管，滴聲后打開就煎的金黃金黃的了，喜歡吃焦一點的可以煎兩面