愛吃水果的你，該如何吃水果？

一般人習慣在飯後食用一些水果，這樣做是不科學的。因為水果中的主要成分是果糖和葡萄糖，無須通過消化分解，直接進入小腸就可被吸收。

正常人應科學地進食水果，如掌握好進食水果的時間、進食水果的量等，以達到營養保健的目的。

進食水果的時間

一般人習慣在飯後食用一些水果，這樣做是不科學的。因為水果中的主要成分是果糖和葡萄糖，無須通過消化分解，直接進入小腸就可被吸收。而其他含澱粉及蛋白質成分的食物，如米飯、麵食、肉食等，進入胃內需要經過1一2小時的消化過程，才能緩慢地從胃中排出。如果餐后馬上吃水果，消化慢的澱粉、蛋白質等會阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃裡，水果在體內三十六七攝氏度高溫下，產生髮酵反應甚至腐敗，可出現脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來不良影響。時間長了，將會導致消化功能紊亂。如果正餐吃的是一些富含鈣質的魚蝦，飯後吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚蝦中的鈣質就會與水果中的鞣酸結台生成一種堅硬的物質——鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營養價值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至會發生腹脹、腹瀉、腹痛、噁心、便秘等不適感覺。所以食用了海味后，應間隔2-3小時后再享用水果。

飯前空腹吃水果，也是不科學的。這是因為蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機酸（如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等），會刺激胃壁的黏膜，對胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會影響正餐的質量，長時間形成習慣，就會由於缺乏營養素而引起營養不良。因此，水果最好不要在飯前空腹以及飯後立即食用。吃水果的時間最好在飯後2小時或在餐前1小時左右。魚蝦和水果最好分開食用，至少應在吃過魚蝦2小時后再吃水果。

在英國有這麼一種說法：「上午的水果是金，中午到下午3點的是銀，3點至6點的是銅，6點以後的是鉛。」專家分析，「金銀銅」之說換言之就是早上吃水果營養價值最高、晚上吃水果營養價值最低。其中的道理是，人在早起時供應大腦的肝糖耗盡，這時吃水果可以儘快補充糖分。而且，早上吃水果，各種維生素和養分易被吸收。日本園藝試驗場的有關人士對此的解釋是：「嚴格說來，水果什麼時候吃都沒有關係。但對吃不下早飯的人來說，吃水果卻很容易，而且果糖能在短時間內轉換為熱量，給人體以必要的能量補充。除此以外，水果還能補充維生素和礦物質。另外，在氣溫較低的上午採摘的水果能更長久地保持新鮮度。中午氣溫較高，果實的部分養分有可能被樹榦吸收，所以，還是上午採摘的水果好。」

水果本身含有酵素，若想讓酵素在身體內產生不同的作用，還要依據不同的水果而定，如：

香蕉：香蕉含有很高的鉀，對心臟和肌肉的功能有益，同時香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等，適合餐前食用。

菠蘿：新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹食，菠蘿的蛋白分解酶會傷害胃壁。有少數人還會引起過敏反應，宜在餐后食用。

柿子：柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質，早上空腹食用，胃酸會與之作用，形成凝塊，即「胃柿石」，嚴重影響消化功能，宜飯後或晚上食用。

山楂：山楂無論是鮮果還是其製品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進食慾等功效。但是不宜空腹食用，脾胃虛弱者、胃炎和胃酸過多者要少食。

紅棗：紅棗含有大量維生素C，故有「天然維生素C丸」的美稱。但是胃痛腹脹、消化不良的人要忌食，建議餐前食用。

進食水果的量

人們每天都要吃水果和蔬菜，以滿足營養的需要，但是，一天到底應該吃多少呢？

在計算水果的量時，不僅指的是新鮮水果、水果罐頭，烏梅和干棗等沒有添加糖或鹽的果乾、沒有添加糖的鮮果汁也可包括在內；但添加了大量糖分的水果（如甜品）及脂肪含量高的水果（如椰子、榴槤和牛油果等）除外。具體說就是，一份水果約等於一個中型水果（如：橙、蘋果）、1/4杯沒有添加糖或鹽的果乾（如：提子乾、烏梅干）、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁（如：連果肉的鮮橙汁）。

在計算蔬菜時，除新鮮蔬菜外，罐頭蔬菜也可以包括在內，但腌漬蔬菜除外，因為它們的營養成分在腌漬過程中受到了一定的破壞。一般來說，一碗未經烹調的葉菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做一份蔬菜；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。

按照我們中國人的習慣，一般一天吃蔬菜水果總量大約500克，就可以滿足身體需要了。