當你喝了過期的牛奶

生產日期是5.12日，保質期50天，正好到7.1

不知道你們有沒有吃過過期的食品，反正我有（並不是值得炫耀的事）。然而並沒有發生腹瀉不舒服的情況，依然活蹦亂跳。其實有個很關鍵的詞：保質期

保質期是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保質品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。

在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全食用。所以，保質期是有法律意義的，在保質期內，有任何質量問題，由生產者負法律責任。（但是如果你買回家由於不當的保存方法導致食品提前保質期變質除外）

所以，過了保質期食物一定變壞嗎

也不一定

食品的變質是一個連續漸變的過程，不會因為過了保質期一秒變毒藥。如果食物口味狀態等無異常，依然可以食用。而保質期的意義是在這個期間內，廠家負責，就像保修期，一年之內廠家保修，但是不一定你的電腦用一年就會壞。

和保質期密切相關又同樣重要的關鍵詞

儲

存

條

件

保質期在合適的儲存條件下才能成立。如上面牛奶的儲存條件是：常溫乾燥陰涼處。如果改變其儲存條件，那保質的期間可能就會變化。如開啟后就要放在2~6℃的冷藏環境24小時內飲用完。

超市裡常有貨架放著臨期食品，價格會便宜很多。一般情況下是可以放心食用，食品的風味、口感、安全性都沒有問題。但是市場上也經常見一些促銷的臨期酸奶，放在常溫環境，現在是夏天，室外溫度高達三十幾度，是否變質就不能保證。

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保質期

對於臨期甚至剛剛過期的食物不用過於驚慌，一般可以放心食用。買一些臨期食物也是一個省錢小妙招。

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儲存條件

保質期是有條件的，保存在合適的環境才算數。買東西要看保質期，也要看儲存條件。

稿源：天津醫院營養科

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