陝西風味，黃桂柿子餅，色澤金黃、柿面粘甜，黃桂芳香

西安黃桂柿子餅，也稱為水晶柿子餅，是一種柿子和面製成的風味食品，因採用臨潼縣產的「火晶柿子」為原料製作而得名。因這種柿子的果皮、果肉稱紅色或鮮紅色，果實小、果粉多、肉質緻密、多汁，品質極好。用這種柿子製成的水晶餅其色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。

​準備一個大點的容器，把柿子剝皮，柿子瓤可以用勺子或者用手直接刮進去，少數柿子皮和所有的柿子籽都可以暫時留在盆里，防止柿子浪費，剩下的一些邊角料自己可以吃掉（我的愛好），不過記得空肚子不要吃柿子噢！
​用打蛋器攪合一下，把柿子泥打碎一點，這時柿子皮就會纏繞在打蛋器上面了噻，可以把它們去除掉。

​除籽，這一步可能需要更細心，可以拿一個湯匙把籽舀出來，或者用其它工具，不會花費太久，最後把柿子泥做成光滑的粥狀就可以

​這個時候就可以篩入麵粉咯，邊篩邊攪和邊欣賞柿子泥的色彩變化

​紅色和白色的面混合的過程，好看的晶亮的橙色

​混合之後會呈現很漂亮很鮮艷的黃色噢，再加麵粉，直到成為麵糰

​餡料，把芝麻粉，核桃花生混在一起，加糖桂花糖漿攪拌即可
​然後就想包湯圓一樣，麵糰分成小塊，用手捏出凹槽，把餡料也可以分成小塊，放進面里，包好后壓扁成餅形就可以啦

​油炸，小火，正反兩面都要煎，不用太久，兩面都黃色而且都變得比較硬就可以

​最後的成品，顏色非常好看哦，記得要趁熱吃才可以