可惜離得遠，要不真想天天去吃這家煎餅果子

煎餅餜子之於天津人，就像拉麵之於蘭州人，豆汁之於北京人，那是每日不可或缺的餐食，要是真有幾天不吃，那種煎熬，只有地道的天津人才能理解。

在天津，煎餅餜子的品牌太多了。味道也都還不錯。今天想說說位於衛津路煎餅果子一條街的「津老味」。他家的製作技藝已入選第四批天津市非物質文化遺產代表性項目。

「津老味」煎餅餜子，從創始至今，已有百年歷史，能沿襲百年的買賣，肯定是有獨到之處。

它的配料就挺講究。

綠豆磨製成細粉，按比例加入中草藥、調味料與清水，均勻攪拌后，靜置四小時，等待豆沙全部溶解成粥狀，以保證攤出來的煎餅薄而不散、厚度均勻，入口不粘、沙性適當。

餜子跟餜篦兒由自家加工，選用優質麵粉和放心油，使用傳統工藝發麵、和面、炸制，餜子色澤金黃、外形挺拔，口感外酥內綿，久置也不會皮塌；餜篦兒薄如蟬翼，入口酥脆。二者都無油膩之感。

沒想到看似簡單、立等可取的煎餅餜子，光光選料、備料經已經如此大費周章了吧。有了這麼充分而悉心的準備工作打底，操作人員才能信心滿滿的走到煎餅鐺前，嫻熟的將一套套色香味俱全的煎餅餜子送到每一個食客嘴邊，任憑最挑剔的味蕾品評。

俗話說，食不厭精、膾不厭細。從卷菜煎餅到素餜子，從素餜子到加雞蛋，從內卷排叉到餜子、餜篦兒，煎餅餜子這一傳統美食，在會吃的天津人手裡，保持傳統工藝和口味的同時，也在不斷朝著營養更豐富、味道更可口的方向有條不紊的發展演化著。

津老味最大的特色是新的品種「至尊牛肉煎餅」，將經過回民傳統工藝加工而成的醬牛肉加入到煎餅餜子中，非但沒有破壞傳統口味和口感，反而讓煎餅果子的口感更豐富、口味更佳。

我就愛吃這個夾牛肉的，來套這個，再來一碗菱角湯，不亦快哉！