岩茶該怎麼泡才好喝？我來告訴你。

1擇水

好茶需配好水，茶聖陸羽的《茶經》里有這麼一句話「山水上、江水中、井水下」。泡茶的擇水以山中的泉水為最佳，江水或溪水較山水稍微差一些，井水較江水又稍差一些。

同類型的水也有講究，首選慢流的水源，不流動的水質，山中動物喝過路過會留下一定的濁物，以及掉進去的落葉塵土等不容易流走，水源不易更新，就會滋生細菌和病菌。井水則選擇多人打過水的井，道理是一樣的。急流的水也不可取，因水急容易卷進沙土之類的異物，水不好沉澱。

2擇器

烏龍茶的泡茶器具可以選用蓋碗或者紫砂壺，蓋碗泡出來的茶較紫砂壺更加鮮爽，也能泡更多道。紫砂壺因其材質，保溫性能好，所泡之茶更加濃郁厚重，但茶不經泡。可根據需要取適合的泡茶器具使用。

品茶的用具建議是稍微有些高的白瓷杯，最好是有些光潤細膩的，除了聚香效果好之外，純白的底色也更容易觀察茶湯，光潤細膩的材質可以在唇與杯口接觸的一瞬間增加茶湯的順滑的感覺。

3泡茶「三要素」

泡茶的三要素是：投茶量、水溫、坐杯的時間。

岩茶的投茶量一般是8g，可根據實際情況進行調整。比如說有些茶因為山場和工藝的原因比較濃厚，而來的客人喜歡淡雅一些的口味，這時候就可以減少投茶量，如果來的客人喜歡濃重的茶味則可適當地增加投茶量。

當然，我們常常不會特意去稱一下茶來泡，雖然也會有小泡袋按量裝好的茶，那如果是散茶該怎麼辦呢？這時候就只能「目測」了，一般占普通蓋碗的三分之二，條索緊結壯實的茶可少放些，條索粗松輕飄的茶就可以適當地多放一些，細碎的茶少一些，整粗的茶多一些。

沖泡岩茶的溫度多在100度左右，只有燒開的水才能把岩茶的內涵沖泡出來。但我們喝的時候建議不要過燙，因為長期會對胃粘膜等造成傷害，也不可過涼，涼了茶的酸澀味就容易體現出來，不利於品味。

岩茶的坐杯時間需以茶的性質、喝茶人的口味及沖泡的性質做適當的調整。肉桂茶味濃烈，坐杯過久就會苦澀，不利於品味，陳茶經過一段時間的陳化，其內在發生變化，坐杯很久也不會苦澀，人們喜愛它的濃純順滑，這時就可以坐杯久一些。有的人口味清淡，坐杯時間就要縮短，而遇到習慣喝濃茶的人，坐杯時間就要適當延長了。岩茶的坐杯時間，還要根據不同的沖泡次數做調整，一般第一道幾秒鐘就要出水，第二道時間延長一些，第三道較第二道時間又更長，以此類推，可以根據茶湯的顏色推斷是否可以出湯。

3心境

對於事茶的人來說，心境是很重要的，因為常常人會把自己的性格泡進茶里。內心溫婉柔情的人泡茶茶味常常委婉內斂、溫潤如玉的，內心平靜如水，泡出的茶味是平和沉著的。如果心境急躁浮悶，泡出的茶味也自然是雜亂躁悶的。不過人可以藉助茶來進行心境的修鍊，時間久了，就能挖掘出屬於你的良善境界。

看了這麼多，是不是覺得要泡好一壺茶真的很不容易啊，十三夷教你一個簡單的泡茶訣竅：「好水、沸水、快出水」，記住了，你就一定能泡出一泡好茶的。

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