蘑菇很有營養！很多人都不知道，快轉給身邊人

香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌絲體水提物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒引起的各類疾病。

忌食:香菇為「發物」，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。

製法：選擇質量好的馬鈴薯洗凈去皮（已發芽的要挖去芽及周圍一小塊），將其切成薄片，稱取200克。放入鋁鍋中，加入清水1000毫升，加熱煮沸，維持30分鐘，用四層紗布過濾，取其汁液，然後將瓊脂放在水中浸泡后加入馬鈴薯汁液中，繼續加熱至全部溶化（加熱過程中要用玻璃棒不斷攪拌，以防溢出和焦底），最後加入葡萄糖，並且熱水補足1000毫升，測定並調節pH值（用5%的稀鹽酸或5%的氫氧化鈉溶液）到所需範圍內。配製好的培養基要趁熱分裝入試管，裝入量約為試管長度的1/5，裝管時要注意勿使培基沾附試管口。分裝完畢塞上棉塞，棉塞要求鬆緊適度，塞入長度約為棉塞總長度的2/3左右，使之既有利通氣又能防止雜菌侵入。

香菇營養豐富，含有大量的蛋白質及維生素等，對人體進行了很大的補充。香菇有食療功效，菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，核糖核酸進入人體後會產生干擾素，干擾素具有抗癌功效。醫生髮現，常吃香菇可增加人體新陳代謝，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人體的免疫力，可助防感冒。

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