早餐必備，雞蛋灌餅

雞蛋灌餅，餅皮酥脆，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、火腿腸，口感豐富，營養全面，是一道大多數人都會選擇的早餐美食。但是總是會感覺外面買來的有些油膩，在做餅的時候會放不少的油，所以早上喜歡清淡些的難免會覺得過於油膩，可以自己在家做噠，少放些油，一樣的皮脆好吃。

準備材料：

麵粉、溫水。生菜、香菜、香蔥、榨菜、甜麵醬、蒜蓉辣醬、雞蛋，火腿（可依照自己口味添加裡脊，培根等）。

做法

1、將溫水倒入麵粉中，攪拌成小疙瘩，和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時左右。(烙餅的面要和的軟一點，醒發的時間一定要夠長)；將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；

2、將醒好的麵糰取出，揉勻將麵糰分成一個個的小劑子，取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油，將麵條捲起；

3、將麵糰擀開，然後放入平底鍋中開始烙，烙到餅快熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；將打好的蛋液緩緩的倒入餅中，繼續烙到蛋液凝固，餅熟為止，這時候可以把火腿放在鍋中煎一下，熱熱的更好吃；

4、依照自己的喜好往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，火腿，最後卷在一起即可。