一面是鮮燉燕窩受歡迎。另一面是消費者擔心罐裝即食燕窩，沒營養！原因都在哪裡？~

燕窩作為中華傳統滋補品，自古就被大家認可和喜愛，對燕窩的需求每年都在增加。

現代人生活節奏的不斷加快，食用燕窩方便、美味、新鮮已經成為趨勢。

而這時候，滿足方便的罐裝即食燕窩，和滿足新鮮燉煮的鮮燉燕窩，就成為不可不說的話題了。

一面是消費者擔心罐裝即食燕窩沒營養，另一面是鮮燉燕窩市場紅火。原因都在哪裡？~

什麼是新模式的鮮燉燕窩？

鮮燉燕窩，有別於傳統的罐裝燕窩，是實時鮮燉配送的燕窩產品。專業燕窩美食師傅調理燉制，因鮮燉現送，不含任何添加劑，不但充分完整保留了燕窩的營養價值及「鮮」的特性。也保持著燕窩香滑細膩的口感，確保達到「新鮮、營養、安全」的標準。

什麼是傳統模式的罐裝即食燕窩？~

燕窩罐頭（即食燕窩)，是將經過一定處理的燕窩裝入玻璃瓶（常見）或其它包裝容器中，經密封殺菌，使瓶內燕窩與外界隔絕而不再被微生物污染，同時又使瓶內不再滋生微生物或酶失去活力，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。一般保質期在3-6個月不等。

鮮燉燕窩區別於即食燕窩

主要在於新鮮度和能否長期保質

傳統工藝罐裝即食燕窩市場面臨的常見問題~

問題一：高溫殺菌，表皮生長因子，唾液酸易破壞損耗。

燕窩罐頭（即食燕窩)在加工的時候，為了達到長時間存放，防止腐敗變質。需要採用高溫殺菌，採用較高的溫度。通常高於100℃，最高達121℃。時間也要相應延長。

不同種類的微生物具有不同程度的抗熱性，酵母菌40～70℃，嗜熱性細菌75～80℃，肉毒桿菌A、B型芽孢要100℃經過6小時或在120℃經過4分鐘加熱才能殺死。微生物芽孢愈多，殺菌所需的溫度愈高，殺菌的時間也愈長。（中國食品設備網）

即使採用「高溫短時」殺菌法。溫度大於121℃。常用的有127℃、135℃，最高達150℃，時間在幾分鐘到幾秒種。這種殺菌效果雖好。但是對燕窩的破壞，也很大。燕窩營養在溫度80度以上的高溫中易損失破壞（這也是為什麼燕窩要隔水燉的原因）。

問題二：為達到不沉澱、美觀，飽滿。需人工添加輔料。

即食燕窩罐頭，不管是濃縮的還是冰糖水燕窩飲料。為了使燕窩好看利潤又高的情況下，有些生產企業難免通過給瓶裝燕窩裡添加凝固劑、增稠劑、防腐劑等這些含化學成分的物質，來保障燕窩在消費者的眼前呈現的樣子。

問題三：批量生產，原料源頭無法保障

對於批量生產，不良商家為降低價格，選用低廉、品質較差。或者污染原料燕窩等，這些燕窩在營養上比優質燕窩要少很多。加上車間設備簡陋，人多雜亂，勢必影響燕窩衛生。營養成分含量只能是微弱的一點。

傳統工藝罐裝即食燕窩，高溫殺菌，燕窩營養易損失

鮮燉燕窩新模式為什麼越來越受歡迎？~

理由一：「新鮮、營養、安全」不含任何添加劑。

鮮燉燕窩，實時鮮燉冷鏈配送，由專業燕窩美食師傅調理燉制，因新鮮烹飪，不含任何添加劑，不但充分完整保留了燕窩的營養價值及「鮮」的特性。也保持著燕窩香滑細膩的口感，確保每瓶鮮燉燕窩都達到「新鮮、營養、安全」的食品標準。

理由二：口味多樣，營養搭配豐富。

鮮燉燕窩因為，要新鮮燉煮，冷鏈配送。即送即食。所以可以讓廚師團隊發揮才智，進行烹制，根據輔材的不同有不同的烹制手法，會形成非常豐富的口感和口味。

理由三：鮮燉個性DIY，成為年輕人新時尚。

一本好書、一款屬於自己的燕窩鮮燉美食，坐在窗邊，或獨自一人，或邀上好友，享受著一段慢時光，這成了不少年輕人的追求。同時鮮燉燕窩給了更多口味的選擇。更添加了不少樂趣。

鮮燉燕窩，新鮮，營養，冷鏈，口味多樣。成為新時尚

小編總結

鮮燉燕窩，因為新鮮燉煮，冷鏈配送，不僅新鮮方便，還保留了燕窩的營養成分。因為有更多的口味和烹飪的方法，鮮燉燕窩花樣眾多。迎合了現代人的個性需求。如今燕窩鮮燉品的不斷發展，更多特色的燕窩鮮燉品店鋪也應運而生。選擇正規值得信賴的品牌，食用燕窩更安全放心。