來張家口過年吃什麼
當然是羊肉蘑菇湯加莜面窩窩嘍～
什麼？來不了？那小編教你做哈
步驟
燉 咸鮮味 1小時40分鐘
主料
羊肉500克、口蘑250克
輔料
大蔥3段、姜5片、香葉4片、八角2個、桂皮1片、花椒20粒左右、茴香20粒、枸杞8粒、生抽40毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、白糖2勺、精鹽少量
羊肉燉口蘑莜面窩窩步驟1
準備主料，我選的帶一些肥的羊肉400多克，燉出來比較香爛。口蘑大概250克左右。量大家可以根據人口做調整
步驟2
羊肉切塊，在水裡泡泡，去除下血水，出血水了就多換幾次
步驟3
口蘑切小丁丁。不要太小了，會縮水
步驟4
鍋中放羊肉，加入清水，大火燒開
步驟5
羊肉變色后，撈出來用溫水沖洗乾淨
步驟6
準備各種輔料，如圖所示。燒一壺開水備用
Advertisements
步驟7
鍋中坐油，放入蔥姜炒香后，放入瀝干水分的羊肉，然後放入料酒，除了枸杞以外的各種香料(八角、桂皮、香葉、茴香、花椒)，然後繼續翻炒以激發出香味
步驟8
放入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻上色
步驟9
加入沒過羊肉的開水，大約不到倍的量，用砂鍋最好或者較深一點的鍋。大火燒開，撇去浮沫。然後轉小火，燉45分鐘左右
步驟10
放入切好的口蘑丁，轉大火燒開
步驟11
轉中小火15分鐘左右，口蘑會有所收縮
步驟12
品嘗下湯汁的鹹淡，如果覺得淡就適當加入一些鹽，然後大火再燉5分鐘左右即可
步驟13
湯汁在最後的這15分鐘左右，會慢慢收濃。不要收的太干，還要用它沾饃饃吃
步驟14
燉羊肉的時候，我們就可以同時準備莜面窩窩了。200克莜面，加入200克沸水，攪拌成絮狀。這個時候會非常的香，把面燙熟，有一種「芝麻糊」的味道，但這卻是絕對純天然無添加哦
Advertisements
步驟15
要趁熱揉成麵糰，三光—— 面光、手光、盆光
步驟16
麵糰揪成小棗大小的小面劑子
步驟17
放在在光滑的桌面上，瓷磚或者大理石類的檯面上操作，沒有的在刀背上也很方便，注意安全吖
步驟18
用手掌根部的位置，用力均勻的向前壓下去，有點往前搓的感覺，壓成舌頭形狀
步驟19
然後用食指捲起，粘住
步驟20
按著以上的步驟，把一個個的卷好的莜面片排列在蒸籠里，沒有的畫用篦子也是一樣的，盤子也可以
步驟21
擺滿整個蒸籠，不要留縫隙，一個挨著一個
步驟22
等鍋里水上汽了以後，蒸籠放進去，然後蒸10分鐘即可出鍋。注意時間的把握。不要漏氣。可以用濕毛巾堵上縫
步驟23
吃的時候可以把湯汁澆在窩窩上，就可以開動啦，也可以夾著窩窩沾著湯汁吃，把他們混合到一起神馬的。非常棒哦
羊肉燉口蘑莜面窩窩成品圖
吃不了肉的？
還有土豆燉茄子沾窩窩
莜麵餃子
炒傀儡
扁豆莜面魚魚
蕎面餄咯
還有很多，歡迎來品嘗一下吧～