魔都25家本幫菜餐廳終極大賞，細數150年的上海菜歷史！

它不在八大菜系之內，

它融合了八大菜系中「淮揚」「蘇菜」「浙菜」的精髓，

它常以「濃油赤醬」示人，

它就是我們心中NO.1的家的味道：本幫菜。

這期，Shanghai WOW!帶你細數上海的經典本幫菜館，

無論是有著悠久歷史的百年老字號，

還是新晉米其林摘星餐廳，

甚至是那些藏在弄堂里的家常小館，

每一家餐廳每一道菜，

都是舌尖上一抹難以忘懷的味道。

自1843年上海開埠以後，上海的工商業及港口貿易開始發展，從全國乃至世界各地趕來的除了商人們，還有看準時機的餐飲師傅們。來自上海本地的三林、川沙、吳淞等地的廚師，找准了人口聚集的城隍廟附近，開啟了自己的小菜館。

起初的本幫菜館大多價廉物美，光顧這些菜館的多是「草根階級」。隨著時間的推移，本幫菜逐漸褪去了原本樸素的外表，登上了大雅之堂。

雞鴨魚肉，是本幫菜里常用的食材，接地氣是優點，同時也是高端餐廳里鮮見本幫菜的原因所在。米其林星星添彩加上花園洋房的高級就餐環境，更有國家級烹飪大師的坐鎮。想去高端本幫餐館商務宴請，以下餐廳請收好。

福1015

小橋流水和寬闊草坪深處的現代式風格花園洋房，便是滬上知名餐廳福1015的所在。這家曾獲「亞洲The Best50」榜單和全球Top 100餐廳排行榜的殊譽，典型的老上海ARTDECO風格裝修，盡顯大戶人家風範。本幫菜的紅甜白鮮更是在這裡被發揮到淋漓盡致。

必點招牌菜：熏魚 紅燒肉 油條豆漿冰淇淋 黃魚煨面

人均：1300元

地址：愚園路1015號(上海銀行旁邊)

西郊5號 Maggie 5

外觀低調的美食會所

外觀極其低調的西郊5號美食會所，內部裝潢無直角無曲線，是向設計大師高迪致敬的作品。由國家級烹飪大師孫兆國主理的本幫菜，對於食材到了苛求的程度，出品的本幫菜則採用中餐西吃的理念，許多原料都從安徽自家經營的農場里直接特供，自然品質出眾。

必點招牌菜：海參撈飯 五香熏魚 黃魚年糕 雞汁百葉包

人均：700元

地址：長寧區虹古路669號(近青溪路西郊賓館四號門一側)

上海金茂俱樂部上海餐廳

位於上海金茂君悅大酒店86樓的上海金茂俱樂部，也許是全上海最高的本幫菜餐廳了。大面積的落地窗，讓你無論置身於哪個用餐區域，都可以俯瞰上海天際線。

必點招牌菜：水晶蝦仁 油爆蝦 老醋海蜇頭 熏魚

人均：700元

地址：世紀大道88號金茂君悅大酒店86樓(近二號線陸家嘴站)

和平飯店龍鳳廳

位於上海傳奇飯店和平飯店8樓的龍鳳廳，距今已有90多年的歷史，依舊是人們心中的頂級食府。義大利大理石鋪就的大堂，雕龍畫鳳的方柱四周而立，大氣得讓人移不開視線。經典的本幫菜肴，似乎就要在這樣的環境中才更誘人。

必點招牌菜：水晶蝦仁 蟹粉豆腐 炒鱔絲 松子桂魚

人均：600元

地址：南京東路20號和平飯店8樓(近中山東一路)

蔚景閣

走入位於外灘華爾道夫酒店5樓的蔚景閣中餐廳，木質的地板，漂亮的間隔大理石，古色古香的用餐環境會讓你有進入時光隧道的錯覺。餐廳里還藏有各種有趣的中國古玩複製品，極富趣味。

必點招牌菜：馬橋豆乾紅燒肉 蟹粉蝦仁 滬式小籠包 上海熏黃魚

人均：500元

地址：中山東一路2號華爾道夫酒店5樓(近延安東路)

思南江宴MOTT539

自帶獨立花園的小洋房，從外表便能感受到海派文化的氣息。穿著旗袍的服務人員，富麗堂皇的室內裝修風格，典雅中透著十足復古格調，猶若回到上世紀20、30年代的上海。

必點招牌菜：野生河蝦 紅燒長江鮰魚 花雕酒蒸活鰣魚 蔥油拌面

人均：500元

地址：復興中路539號(思南公館)

和平官邸

與文學大師張愛玲結緣之故更顯出了和平官邸的優雅脫俗，浪漫風情隨處可見。古典歐式花園內融入了中式江南園林的設計元素，於細微處的修繕，中西合璧的大氣感油然而生。出品的本幫菜菜色精緻而美味，不僅可以品味美食更能享受別樣的文化氣息。

必點招牌菜：乾貝火腿冬瓜 蟹粉豆腐 特色紅燒肉 阿娘糖小排 私房白切本地雞

人均：600元

地址：武定西路1317弄10號（近萬航渡路）

致真老上海菜

作為魔都知名的本幫養生餐廳，致真老上海菜對食材極為講究。為了保證最純正的味道，餐廳還專門建立了自己的生態農莊。每一道菜肴在兼具濃油赤醬的同時，更保持了食材的健康原味。

必點招牌菜：招牌兩頭烏優配紅燒肉 元寶煎紅蝦 水晶蝦仁 現拆蟹粉燴豆腐

人均：400元

地址：淮海中路1726號7號樓(近宛平路)

對比代表情懷的老字號和彰顯檔次的高端餐廳，中檔本幫餐館指南在某種意義上來說是最實用的，無論是宴請來滬的外國外地朋友，還是家人朋友間的聚會，此類餐廳可能不是最好的，但一定是最合適的。

點石齋小宴

余秋雨親自賦予名字的一家本幫菜館，親筆題字賦予了點石齋小宴別樣的人文情懷。石庫門冷峻的氣質和白紙黑墨的文化氣息相得益彰，復古的裝飾低調地訴說著老上海的舊時故事。大大小小的包廂很具私密性，不少文化名人也常是座上賓哦。

必點招牌菜：紅燒肉燜蛋 糍飯糕 油爆蝦 響油鱔糊 江南蟹粉豆腐

人均：200元

地址：永嘉路320號(近襄陽南路)

玫瑰廳上海菜

這是一間內斂低調卻又不失時尚摩登氛圍的老上海主題餐廳，主打的上海點心、蟹粉和滬菜私宴，滿滿都是最安心的本幫情懷。招牌點心六件套，則是有著30年海派點心製作經驗的老法師的手藝。開胃的點心冷盤，匠心的熱菜私宴，徹底滿足你的本幫胃。

必點招牌菜：老上海核桃冰糕 上海流沙麻球 腰果苔條酥 老上海高級蔥油餅 響油鱔糊

人均：150元

地址：長寧路1139號來福斯廣場東區5層

老洋房花園飯店

這棟三層樓的法式洋房位於寧靜的紹興路上，曾是上海灘大亨杜月笙四姨太的私人住所。洋房、壁爐、護牆板、落地長窗和留聲機，都能尋覓到當年上海名媛的生活痕迹。這裡經營的是本幫菜，熏魚、紅燒肉、極品牛肉、蟹粉豆腐以及生煎包都做得很出色。

必點招牌菜：熏魚 糖醋小排 八寶辣醬炒年糕 蟹粉豆腐 生煎包

人均：250元

地址：紹興路27號(近瑞金二路)

Home's私房菜

巨鹿路上的特色餐廳HOME』S私房菜，在默默經營了14年後，終於開出了同品牌的第一家分店：位於淮海西路新淮海坊二樓的同名餐廳。簡單而大方的紅色吊燈垂掛在桌子上方，這裡充滿了老上海的溫馨氛圍，如同自家舒適的餐廳。

必點招牌菜：紅燒肉、老上海八寶鴨、特色手撕咸雞、蔥油蒸野生白鯧

人均：200元

地址：長寧區凱旋路1580-5號2層

東湖賓館（東湖廳）

位於東湖路70號的東湖賓館，前身是老上海大亨杜月笙的公館。一樓的東湖廳沿著東湖路一路延伸下去，最吸引眼球的還是沿街彩繪玻璃窗，光線透出來的樣子，帶著一絲燈紅酒綠的迷醉色彩。餐廳做的是最傳統的本幫菜色，價格卻是意外的親民。

必點招牌菜：本幫鱔糊 老上海熏魚 粢飯糕 酒釀圓子 本幫紅燒肉

人均：250元

地址：東湖路70號(原榆餐廳)

夜上海

坐落於新天地商圈的夜上海，裝修設計沿襲了一貫的老上海石庫門復古味，不經意間將浪漫風情悄然流露。這裡的菜式屬於中西混搭的洋氣吃法，中菜西吃。每周末晚上，夜上海還會帶來上世紀20、30年代老上海爵士樂演奏，將氣氛渲染得更有意境。

必點招牌菜：小籠包 花雕醉雞 蟹粉蓋 松子雞米 熏魚

人均：350元

地址：黃陂南路338號

上海老站

餐廳執著地傳承著舊上海老本幫菜特有的風采，保留著老上海的原汁原味。裝修設計復古氣息十足，隨處可見留聲機、老式電話、鐵質電風扇等珍貴收藏品，還有吸人眼球的列車車廂，包房的一角矗立著西洋壁爐，彷彿在無聲地敘述著上海灘昔日的繁華。

必點招牌菜：上海熏魚 蟹粉豆腐 清炒蝦仁 糟溜黃魚 草頭圈子

人均：250元

地址：漕溪北路201號(近南丹路，地鐵1號線徐家匯站9號出口旁)

說本幫菜，自然不能忽視那些經典老字號。不說他們的歷史，光看這些老字號們所處的地理位置，就知道他們的地位了。雖然就餐環境舊了，服務員阿姨們的態度偏冷，但是他們的菜還是響噹噹的，祖師爺傳給師傅，師傅傳給徒弟的，都是嫡傳的本幫手藝，這其中的功夫是不能為外人道的。

上海老飯店

創建於清光緒元年（即1875年）的上海老飯店，可謂上海本幫菜餐館的一塊金字招牌。飛檐翹角的仿明清風格，黑底金字的飯店招牌，無不彰顯著上海老飯店十足的底蘊。

必點招牌菜：八寶鴨，蝦籽大烏參、草頭圈子

人均：150元

地址：福佑路242號

綠波廊

作為上海老字號、國家級酒家之一，位於豫園九曲橋畔的綠波廊可謂是鼎鼎大名。不僅曾接待了一眾外國元首級貴賓，他家的各種點心更是堪稱一絕。

Photo by @joanna減不了肥

必點招牌菜：桂花拉糕、眉毛酥、棗泥酥、蟹粉小籠

人均：150元

地址：豫園內豫園路115號(近九曲橋)

老正興菜館

迄今已有150多年歷史的老正興菜館，擅長烹飪各類活河鮮，在這裡，一年四季都可以嘗到頗具風味的本幫河湖鮮菜肴。老正興菜館更是唯一一家連續兩年獲得「米其林一星」的上海老字號餐館。

Photo by @攝影濕Aaron

必點招牌菜：草頭圈子、油爆蝦、八寶辣醬

人均：150元

地址：福州路556號(近浙江中路)

光明邨大酒家

Photo by @Maverick_Shanghai

無論你什麼時候路過淮海路，光明邨大酒店門口總能看到不算短的隊伍，人氣極旺。除了1樓的外賣熟食，你還能在2樓堂吃各類點心麵食，在3樓點上幾個小炒，4樓的包房則非常適合家人聚餐。

Photo by 尐P

必點招牌菜：雞汁大餛飩 五香醬鴨 糟溜黃魚片 響油鱔絲

地址：淮海中路588號(近成都南路)

從這裡開始，你能吃到的可能是最草根，最接近本幫菜本味的濃油赤醬。店堂是小而擠的，一如從前的上海人家。上桌的菜，往往都是姆媽的手藝，帶著一代人童年的味覺記憶。

媽媽家

這家開在徐家匯路靠近日月光的沿街商鋪，有上下兩層，店鋪面積雖然不大，人氣卻一直很旺，提前預訂才能保證有位子。復古的店面風格，很適合帶上親朋好友，前來聚餐。典型的上海小餐館，這裡的一切，都彷彿讓人憶起了小辰光。

必點招牌菜：椒鹽排骨 油煎餛飩 脆皮小黃魚 蔥油撈雞

地址：徐家匯路548號-4(靠近日月光)

永興餐館

藏匿在復興中路一條窄弄堂里的永興餐廳，即便去過好幾次，還是摸不清到底是哪條弄堂，柳暗花明又一村的感覺。菜品種類不多，但是個個都很經典。

必點招牌菜：鴨肉蛋黃卷、雪菜腰果、椒鹽排條

人均：70元

地址：復興中路626弄1號(近茂名路)

我家餐廳

隱匿在華山路一條小弄堂里，做的卻是地道的本幫菜。門頭真的小，走過路過真的很容易錯過。不過飯點吃飯的人還真不少，這麼小的一家店都要預約。店裡的環境裝修布置的像家裡的感覺，連老闆也很熱情。

必點招牌菜：我家雞翅 我家色拉 獅子頭菜底 蔥油拌面 精炒鱔絲

人均：70元 口味：7.7 環境：6.4 服務：7.4

地址：華山路229弄7號(近延安西路)

茂隆

進賢路上傳說中最好吃的上海本幫菜館之一。就這樣的蒼蠅小館，居然眾多知名餐飲雜誌推薦，連很多明星也是座上常客。不過介於老闆娘的態度是出了名得差，願不願意掏錢去店裡消費，還是仁者見仁了。

Photo by@77_wendy

必點招牌菜：紅燒肉尖椒 油爆蝦 紅燒肉 醬鴨 干燒鯧魚

人均：150元

地址：進賢路134號(近茂名南路)

蘭亭餐廳(人民廣場店)

想以前只有六張桌子的蘭亭，現在搬到了人民廣場附近，店內面積更加寬敞了，能來吃的食客也更多了。店內的裝修非常的素雅乾淨，給人一種非常低調樸素的感覺。食客桌上的，依然是熟悉的招牌菜，就像是家的味道。

必點招牌菜：雞骨醬 椒鹽排條 腐乳空心菜 面拖黃魚 油爆蝦

人均：70元

地址：西藏中路180號高盛商廈1樓(人民廣場地鐵站15號出口)

建國328小館

藍色的桌布和白色的器具給人沉靜感，菜單上寫的就是直白的上海菜名。聽著店裡播放吳儂軟語的評彈，就像是回到了舊時光，恬靜又美好。八寶辣醬、紅燒肉、醬爆豬肝這些地道的上海菜在建國328都能吃到，而且味道也絕對是一頂一的正宗，將濃油赤醬的本事發揮得淋漓盡致。

必點招牌菜：蔥油拌面 醬爆豬肝 心太軟 特色紅燒肉

人均：90元

地址：建國西路328號(近襄陽南路)