「反式脂肪酸」與「飽和脂肪酸」的區別你真的清楚嗎？（二）

上一期跟大家分享了飽和脂肪酸和它對人體健康的影響，今天咱們就來看看「反式脂肪酸」，它又與「飽和脂肪酸」有什麼區別呢？

首先，可以肯定地告訴大家：反式脂肪酸百害而無一利！又被稱為「餐桌上的定時炸彈」其罪狀主要如下：

1、不會被吸收代謝

反式脂肪酸不是營養物質，不會被機體識別。進入體內后極難代謝出去，隨著血液循環到處遊盪，導致血液粘度上升，血流速度變慢，血脂升高。

2、導致三高等慢性疾病

既然不能夠被機體吸收利用，機體就會派出吞噬細胞將其吞噬，后就形成泡沫細胞沉積在血管壁，導致動脈硬化，進而導致高血壓等其他慢性疾病。

3、殺死細胞

反式脂肪酸進入到我們的血液中，不但不能被機體的器官、組織所接受，還會與不飽和脂肪酸爭奪細胞膜的控制權，使細胞膜的結構發生變化，細胞的滲透性減弱，導致細胞的代謝物無法及時排出，氧和營養物質無法進入細胞內，使細胞發生病變，甚至死亡。

那反式脂肪酸的主要來源有哪些呢？

1、反芻動物的脂肪及乳製品

2、反覆高溫油炸或長時間油炸製品

3、食品工業製備：植物氫化油、精鍊植物油、起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂

看到這裡大家可能要迷惑了，為什麼反式脂肪酸百害無一利，而國家還允許工廠在食品中添加呢？為什麼明明配料表中寫的有「植物氫化油、人造奶油」等字樣，但「反式脂肪酸含量」這一項卻標註的為「0」？

原來是這樣的：衛生部2007年12月頒布的《食品營養標籤管理規範》規定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標示為0；雖然反式脂肪酸的添加不會提供任何營養，但是它卻會使食物賣相更好，口感更好，更耐儲存，在中國目前這個社會環境下，完全禁止反式脂肪酸還是不太可能的！

我們除了盡量少食用含反式脂肪酸的食品，難道就只能坐以待斃了嗎？不是的！我們平時可以多食用一些能夠凈化血液、軟化血管的食物，比如枸杞、茶葉、粗糧製品等，但遺憾的是其中的有效成分，人體能利用的卻特別少。青海華牛「高原酵」酵素產品，利用高原環境孕育的「華牛菌」組成的細胞機器，把底物中對人體有益的成分充分釋放出來，讓人體能夠直接吸收，起到凈化血液、軟化血管、保護健康的目的。

通過近兩期的學習，相信大家都能總結出「飽和脂肪酸」與「反式脂肪酸」的區別和特點：

飽和脂肪酸：少量有益且必須，過量有害；

反式脂肪酸：百害無一利，能不吃就不吃。

青海華牛祝所有的朋友都擁有「Q彈的」血管，「純凈的」血液，遠離亞健康，保持好身體。