夏季食療：夏天為什麼要多吃苦味食物？

白瑋/文（頭條號簽約文章）

從思想的本源上來說，其實，中國的飲食理論和中醫理論都是建立在「五行理論」和「陰陽和合理論」基礎之上的理論體系。無論是日常飲食還是日常治病都完全按照這一體系的法則來實施。

根據「五行學說」和「陰陽和合學說」，中國古代的賢者、聖人和思想家們都把食物的屬性認定為「陰性」和「陽性」，而中醫理論則更往前一步，把食物的屬性界定為「寒、涼、溫、熱」四性，在此基礎上來指導人們的飲食生活、治病實踐和養生法則。

成書於戰國時代的《黃帝內經》無疑是這一理論的集大成者和奠基之作，就像我們在前面的篇章里所說的，它將食物的陰陽屬性和五味屬性與人體對應起來，從而將食物的「藥性」確立起來，形成了獨特的「食醫」理論體系。

生氣通天篇是這樣說的——

毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而為之，以補精益氣。

——《黃帝內經﹒素問》生氣通天篇

什麼意思呢？就是說，藥物可以驅逐病邪，這裡的毒藥就是藥物的意思。五穀之氣可以滋養五臟之氣；五果能輔助五穀充養人體；五畜能補益五臟，五菜能滋養臟腑。根據五行對應理論，這一段話很清晰地說明了日常我們說吃的食物都具有不同的「藥性」，食之對人體的作用。

緊接著，在宣明五氣篇開篇里又補充說：

五味所入：酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾，是為五入。

所以，《黃帝內經》推導出的食療理論是：

肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘，可食之。

心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸，可食之。

肺色白，宜食苦，麥子、羊肉、杏、薤皆苦，可食之。

脾色黃，宜食咸，大豆、豬肉、栗、藿皆咸，可食之。

腎色黑，宜食辛，小米、雞肉、桃、蔥皆辛，可食之。

辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟。

——《黃帝內經﹒素問》生氣通天論篇

這一段話說的簡直是再明白不過了。這既是各種食物的五味之性，也是各種食物所具有的藥性，在充饑的同時，還可補益身體，具有醫療的作用。

對於夏天來說，脾容易發生惡濕潤，濕盛會損傷脾，而苦味可以燥濕。因此，夏季應多吃苦味食物來燥濕健脾。