檢出黃曲霉毒素，喝普洱茶真的致癌嗎？

要探討「普洱茶中的黃曲霉毒素是否會危害健康」，首先要搞清楚的是，普洱茶中到底會不會普遍檢出黃曲霉毒素。

這個問題比大家想的要複雜一些。大家最早知道的是廣州疾控中心做的一項調查，該調查取樣時間是2009年，共70份樣品，全部檢出了黃曲霉毒素B1。這個調查在2010年就被媒體報道過。由於成為輿論熱點，該項目參與人——廣州市疾控中心毒理學檢驗科博士朱偉在電視上公開解釋，此次採樣的茶葉價格都在4－15元每公斤，有的採樣時就能聞到霉味，本身就屬於劣質茶，在正規商店、超市是沒有這種茶葉的。

另外，2012年南昌大學一位碩士研究生的調查也與此相似，都是取劣質普洱茶樣品，檢測結果也是全部陽性。

喝普洱茶能引發肝癌的結論不成立

對於消費者來說，不管是什麼工藝和生產條件，都希望自己購買的食品是安全的，不會危害健康。但是，在現實生活中，人們多多少少會接觸到空氣、水、食品中存在的致癌物，例如，香煙、熏肉、酒精、北京烤鴨等。而會不會對健康產生不良影響，關鍵在於接觸（攝入）的頻率和量。

陳君石介紹說，2010年廣州疾控中心在普洱茶中檢出黃曲霉毒素的論文被媒體報道后，國內權威機構的專家對普洱茶中的黃曲霉毒素對人群健康影響開展了科學評估。

簡單來說，這一評估用的是普洱茶中黃曲霉毒素B1檢出的最高含量（8.52微克/公斤），並考慮到大致有一半黃曲霉毒素會從茶葉溶出到茶湯里，同時設定的條件是天天喝、長期喝。

評估的結果是，從普洱茶中攝入黃曲霉毒素B1而增加的肝癌年發病率為0.027/10萬人，如果按照13.7億人口計算，則全國每年由於喝普洱茶而增加370例肝癌患者。

如果與2013年中國肝癌新發病率為26－28人/10萬人、全國每年大概新發生356200例肝癌相比，則很清楚，普洱茶污染黃曲霉毒素可能造成的肝癌風險幾乎可以忽略不計。

「顯然，人們不會天天都喝到污染了黃曲霉毒素的普洱茶，增加370例肝癌只是一個理論數字」陳君石表示。

陳君石強調，因為普洱茶可能被黃曲霉毒素污染，就說「普洱茶不能喝了」，這個結論是不成立的。因為上述不少食品都可能含有致癌物，難道熏肉、烤鴨都不能吃了，酒也不能喝了嗎？如果只要有一點風險就取消一類食品，那麼最後我們就沒有食品可以吃了。

另一方面，不管普洱茶是否真的檢出黃曲霉毒素，或者說檢出的概率是多少，消費者很關心普洱茶的質量安全問題，而且市場也確實可能存在一些劣質的、被污染的普洱茶在流通，因此，陳君石等專家也建議，相關部門還是應該加強監管，防止變質的普洱茶進入食品領域，比如，散裝變質茶有沒有可能會成為奶茶的原料。

當然，食品安全的主要責任在企業。普洱茶生產企業更應該注重生產、運輸、儲藏中的衛生問題，防止產品被真菌毒素污染，力爭把普洱茶中的污染降到最低。