怎麼做的花椒油味道才會倍兒香！看完后立刻就會明白~

古時候以花椒粉末和泥塗牆，「取其溫而芳也」，那時候花椒稀罕，貴為皇后才有資格享受。

上好的花椒油有兩個訣竅：

1，不是用熱油炸出來，而是用油慢慢泡出來

2，有新鮮花椒的話，用新鮮花椒做比乾花椒做來的更香而不麻

具體做法：

先備料。乾花椒或鮮花椒適量，植物油2斤；蒜一頭約十瓣，半個巴掌大那麼一塊姜去皮切厚片。

1，熱鍋，倒油，加熱到油冒煙后調小火

2，放入薑片蒜瓣炸至薑片微微捲曲、大蒜變黃

3，撈出姜蒜，關火

4，等油涼（以手背在油鍋上方試著有一點溫時即可），一把一把抓著放入花椒，圖4就是剛放進去的樣子，就這樣放在鍋里加蓋泡著，不動它

5，圖5圖6是泡了一天一夜的樣子，十天後濾出花椒，就得到清香無比的花椒油了，撈出來的花椒丟棄，捨不得的話可以留著炒菜用，也可以烤乾沖成花椒粉

泡后的花椒顏色變淺，顏色到油里去了。

乾花椒也可以做花椒油，方法一樣。重點在於，不要炸，只是用溫油泡，讓味道慢慢地被浸出來，這樣做出來的花椒油才不會有一絲苦味和焦味。而麻味也成為一種后味，前味更多的是鮮和香。