維生素片能代替嗎？

維生素片能代替蔬菜嗎？

新鮮蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，對提高膳食微量營養素和植物化學物的攝入量起到重要作用。研究發現，提高蔬菜水果攝入量，可維持機體健康，有效降低心血管，肺癌和糖尿病等慢性病的發病風險。《中國居民膳食指南》中，要求餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜。

可在現實生活中發現有些人怕蔬菜中的農藥殘留，還有一些上班族因沒有時間吃夠一定量的蔬菜而用維生素片來代替補充維生素C，其實，這樣的做法是不科學的。

因為複合維生素片可以提供維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2，可以提供葉酸，但它不能提供蔬菜中的礦物質，如鉀、鎂等常量元素，也不能提供蔬菜里的很多植物化學物質，比如黃酮類、多酚類、有機酸和各種特殊的保健活性物質。

蔬菜是促進人體礦物質元素平衡的重要食品，一般一份魚肉蛋類要配合三倍量的蔬菜，才能保證人體來自肉蛋奶的硫、磷和來自於植物性食物的鉀、鈣、鎂元素達到平衡，而單純性的維生素，對這種平衡幾乎沒有一點幫助。所以，建議大家每天盡量保證吃夠足量的蔬菜水果。