鮮肉鍋貼

[ 食 材 ]

餃子皮、肉末、馬蹄、大蔥

[ 做 法 ]

1.馬蹄、大蔥切碎。

這兩樣拌出來的肉餡很鮮，喜歡香菇的小夥伴也可以加點香菇碎。

2.豬肉末加入馬蹄、大蔥碎、鹽和一點點麻油攪拌均勻。

最好的肉餡會水分十足，做好的鍋貼也會湯汁十足。

3.取一塊餃子皮，中間包入一小團肉餡，邊邊上抹一點水，捏緊。

要選餃子皮，最好不用雲吞皮，雲吞皮太薄，容易漏餡。

4.平底鍋刷一點油，將鍋貼排好。全部做好了再開火哈。

5.用中小火，煎到底部焦黃。

6.淋兩匙羹水，立刻蓋上鍋蓋。如果不嫌麻煩，可以用手撒上一點水，蓋上鍋蓋，反覆做兩到三次。

做鍋貼，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。

7.水差不多乾的時候，再淋兩匙羹水，聽到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就熟了。撒上黑芝麻，出鍋嘍~