教你識別好香油

香油是什麼?

香油又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提取出來的油脂。

哪種香油更好？

香油製作工藝有兩種，一種是機榨香油，一種是傳統的小磨香油。如果從營養價值上來說，應該是小磨香油營養價值更高一點，因為小磨香油是用傳統的水代法，製作溫度一般為幾十度，能很好的保證了芝麻里營養成份不被破壞和流失；而機榨香油是在高溫下製取的，溫度達到兩百多度，營養成份流失要比傳統小磨香油更多，而且機榨香油在高溫下香味揮發的更大，所以機榨香油香味沖一點，而小磨香油香味綿長。

怎麼鑒別真假香油？

芝麻現在批發價大概8塊錢一斤，兩斤半芝麻才能出一斤香油，所以一斤純香油成本在二十多塊錢。這其中的利潤就導致了市場上香油的摻假現象；其實市場上假香油已經不多了，尤其是大超市銷售的香油，99%都沒有問題，有的香油吃著感覺不香並不一定是摻假了，可能就是機榨香油。鑒別方法還是傳統的水試法即可：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。經驗證此法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。

香油有多久保質期？

香油一般保質期有一年半，小磨香油兩年都沒問題，在古代，根本沒有保質期這種說法，大家聞一下嘗一下，沒問題就照樣食用。

你知道嗎？

香油在三國時期就已經有了哦，南北朝時期，人們餐桌上已經隨處可見它的身影。

小編有話說：我們不能人云亦云，當出現問題時，我們應該冷靜下來，而不能自亂陣腳，這就需要我們自己儲備有足夠的健康常識。更多健康小常識，歡迎關注。