大米的香氣是許多人選購大米的標準之一，蒸煮后的米飯香氣瀰漫，吃在嘴裡口齒留香，很刺激人的味蕾，但是，如果選購到的大米竟是帶有「香精」的大米，這種刺激就變成災難了。

中國有一句古話「酒香不怕巷子深」，大米是不是也是一樣呢？越香的大米就好嗎？

很多不良商販將普通大米甚至劣質大米塗抹香精，製造出和正宗香米一樣外觀和氣味的假香米，來謀求更高的利益，在日常的選購過程中，這些大米是一定要避而遠之的。

一、香精大米的製作過程

在大米拋光的過程中加入香精，原本普通的大米經過香精的潤滑，就具備了原本普通大米不具有的特殊香味，香精大米也就堂而皇之的登上了人們的餐桌。

二、香精大米的鑒別方法

1、認清產地

泰國香米原產地是泰國，黑龍江五常大米產地肯定是黑龍江五常，江西絲苗大米自然也是產自於江西。雖然說並不排除其他地區也引種這幾種大米進行種植，可是目前還沒有聽說過哪個地方的泰國香米、五常大米和絲苗大米喜獲豐收之類的傳聞。所以再購買這些大米的時候一定要注意產地，塗抹了香精就是假的香米，比如黑龍江五常大米如果產地到了湖南、廣西或者廣東，那麼就要小心了。

2、摸過大米手有餘「香」要小心

根據米業專業人士介紹，天然香米是淡淡的清香。而大米中是否添加了香精，肉眼無法察覺，但聞起來香味強烈，用手一摸、一搓手上還會留下強烈的香味。另外還可以使用清洗法：將香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，大米上依舊保留著淡淡的清香，則證明是正宗的香米；反之，如果在一次次的水洗中香味不斷減弱消失，那麼這種米就是加了香精的大米。再者也可取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。因此，如果大米過分乾淨，一點米糠都沒有，香味又特別明顯的，就要謹慎購買了。為了防止遠期危害，我們在選購大米的時候一定要多長個心眼兒，不要一味追求香味濃郁的大米。

三、香精的危害

香精不是營養素，到底還是人工合成的化學成分。如果量少的話人體是可以解毒和代謝，但大米是我國大部分人日常生活中不可缺少的主食，如果長期食用香精大米，其危害可想而知，攝入過多對肝臟和腎臟就有可能造成損害，所以選大米的話肯定要避免選購添加了香精的品種。

四、正規地方選購大米

選購大米時我們應盡量購買正規企業的大米，這類企業從種植、加工、質檢到安全保障體系都比較完備，能夠保障生產出合格的大米。質檢部門對這些企業有相對定時和規範的檢測，安全可靠性較高。「國以法為綱，民以食為天」，大米是我們每天都所必備的，是維繫生命的重要渠道，其安全問題不容忽視。作為消費者，都應有一雙慧眼，努力保證自身的安全。

江西絲苗米是具有明顯地方特色的秈稻優質大米，米粒細長，美觀靚麗，晶瑩潔白，米泛絲光；直鏈澱粉含量中等，質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，飯粒條狀而不爛，美味清香，口感佳，素有「中國米中之王」的美譽。