作者：蘭曉芳

本文首發於丁香醫生網站（dxy.com）

又到了吃芹菜的季節了，有的人吃芹菜，簡直就是行走的矛盾體。

雖然營養好，但據說芹菜殺精啊！

據說殺精，但又據說芹菜抗癌啊！

雖然據說抗癌，但又又據說芹菜容易讓人變黑啊！

所以，還能不能好好吃芹菜了……

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營養 PK 戰：芹菜葉 VS 芹菜莖

芹菜，富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優秀來源。

相比其他葉子菜的優勢在於方便，不用擇菜，清洗方便，劈成兩半剁一剁就可以下鍋了。

至於味道，對於一些人來說是解藥，對另外一些人來說是毒藥，畢竟和香菜是同黨，都屬傘形科。

但是至於芹菜葉和芹菜葉柄哪個營養好，相信很多鄉親們並不會太糾結，因為

菜葉直接扔掉了

（不假思索……）

嚴格來說，咱們吃的都是芹菜葉，長長的桿是葉柄並不是莖，但是咱們堂里人會在意叫什麼嗎？好吃就行啊。

芹菜莖（按常見的來），嘎嘣脆，乍一吃還以為是「膳食纖維」擔當，但芹菜葉絕對是不服的。

葉子佔據那麼得天獨厚的方位優勢，真是獨得太陽恩寵，合成的營養物質自然會比莖多。

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芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍之多。

所以芹菜葉柄就不值得吃了嗎？

並不是，芹菜葉柄中的鈣和鉀含量都很豐富，而且，葉柄量多啊。

沒必要糾結，下次摘菜的時候，只要不排斥吃，就不要那麼狠心丟掉芹菜葉了。

據說，吃芹菜殺精？

繼可樂殺精、手機殺精、咖啡殺精等謠言倒下之後，芹菜殺精的謠言又站了起來。

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在一場小鼠試驗發現，芹菜汁會影響精子活度。

後面研究人員又進行了實驗分析，並沒有發現芹菜劑量和精子活度有什麼關係。

再說了，老鼠吃的芹菜劑量和我們日常吃的芹菜量根本就不是一個級別，別又想耍流氓。

更重要的是，國外的一些研究顯示，芹菜甚至可能有助於改善生育能力。

總之，這種說法十分不靠譜，畢竟實現了全世界龐大人口基數的精子，不是這麼容易就能被幹掉的。

吃芹菜更容易晒黑？

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如果你吃完芹菜，控制不住想曬太陽的慾望，跑去烈日下狂曬一天，是會的。

芹菜的確是光敏物質較多的蔬菜之一，至於容易讓人晒黑的傳言，已經有實驗替它洗白了。

瑞士研究者就做過這麼一場實驗，讓 4 名志願者各吃 300 克芹菜根，再進行紫外光照射，並沒有觀察到不良反應。

而且，既然有勇氣跑出去曬太陽，還會在意容易不容易？

據說吃芹菜抗癌？

芹菜中有一種叫芹菜素的物質，在體外實驗中被證明對癌細胞有一定的殺傷作用。

但是——

體外實驗和人體試驗還是有很大的區別的，況且，劑量折算出來，也是很驚人的。

總之，類似「多吃 XX 食物能抗癌」的結論，都是在耍流氓。

05 芹菜具有食物相剋問題？

圖片來源：堂主的碧玉小手

據說，芹菜富含維生素 C，雞肉包含較多的蛋白質，兩者一起吃易傷元氣。

拋開元氣是個什麼鬼不說，蛋白質和維生素 C 都是我們需要的營養素啊，下次聽到記得翻白眼。

又據說，芹菜中的維生素 C 將會被黃瓜中的酶分解破壞，所以，不能一起吃。

堂主發現這個叫據的小青年還真是不走心，黃瓜聽了都想打人，人家也是有維生素 C 的好嘛！

總之呢，想吃就吃。

芹菜具有特殊功效？

① 通暢排便？

有些人會覺得芹菜因為不能被人體消化，具有刺激腸胃蠕動、幫助排便的功效。

但其實，芹菜的纖維含量只不過是蔬菜中的平均水平，不如多吃點粗糧、雜豆，再配上蔬菜，做到均衡飲食就能排便無憂了。

② 能降血壓？

體外試驗中的確證實，芹菜中的黃酮類物質有較高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。

但是，吃芹菜不等於降血壓。

總之，沒有一種食物是可以達到某種神奇功效的，均衡飲食最重要。

不然，藥廠都要改成菜市場了……

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