葡萄酒知識：冬天保存葡萄酒的禁忌，方法

葡萄酒因其精緻複雜、優雅嬌貴，所以在儲存的過程中需要尤其小心。過熱、過冷、冰凍都會使葡萄酒的風味發生改變。之前小智也分享過在家裡怎麼儲存葡萄酒：在家如何保存葡萄酒？滿足六點任何地方都能輕鬆保存！。今天主要分享一下冬天儲存葡萄酒的禁忌。因為聽智誠和酒行的小夥伴說他的一個朋友，怕葡萄酒在氣溫低下的冬天結冰，所以把葡萄酒放在了靠近暖氣的地方，結果悲劇了。

遠離暖氣片和地暖 防止爆塞

北方冬季普遍都有暖氣，供暖后室溫一般在20℃以上，而這個溫度對於葡萄酒的儲存還是偏高。高溫會使葡萄酒發生熱化現象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。同時室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成「凸塞」，破壞酒的品質。 若家裡是地暖，則更要注意保持適當的濕度。因為地暖取暖，室內空氣乾燥從而導致木塞乾裂。建議使用紙包住酒瓶並撒一點水，保持濕潤。

不可放於室外 冬天大忌

葡萄酒的冰點介於水和酒精之間（零下6℃），當達到這個溫度時，葡萄酒容易析出酒石酸與單寧等物質聚集沉澱，會略微影響到口感。溫度降到零下十度左右時，整瓶酒都被凍住的話，容易出現爆爆瓶現象，風味和酒體會受損，直接破壞到葡萄酒的口感。

不可放置在地下室內 小心串味

不建議放在地下室一是因為地下室偏冷，造成的影響和在室外是一樣的。二是因為北方的地下室內可能儲存有蔬菜之類的雜物。軟木塞具有的滲透性，長期與蔬菜放置在一起，蔬菜味兒會通過瓶塞的縫隙浸入到葡萄酒中，從而影響酒的風味。

葡萄酒對頻繁開關的空調不耐受

相比北方，南方冬季溫度對於儲存葡萄酒來說是適宜的。但需要注意的是，如果一天內經常開關空調的話，酒塞可能會因為反覆的熱脹冷縮而漏氣。因此如果沒有酒櫃，盡量還是把酒放入冰箱儲存，也不要把酒放在窗旁這種容易受光線和溫度影響的地方。

不可放在窗戶附近

晝夜溫差比較大，放置在窗戶附近的葡萄酒容易受到戶外溫度變化的影響，如果溫度驟降，極易爆瓶。

總而言之，正如小智之前的文章所說，不管哪個季節，儲存葡萄酒都要滿足六個存酒要點，方能保存好葡萄酒。