荔灣｜乾貨！衝口街達人教學，環保酵素做起來就是這麼簡單！

「為什麼說一入環保酵素就出不來？

因為我們了解後知道這個東西

對自己和家人的身體健康、環境、環保非常重要。」

——培訓主講人紅姐

今天下午，衝口街家庭綜合服務中心組織了一場關於製作酵素的講座培訓，還邀請了環保酵素推廣中心的志願者紅姐和丹姐來為街坊們介紹酵素的相關知識。現場，紅姐向大家分享了酵素的使用途徑和製作方法。兩位老師還和街坊們分享了一些生活小經驗。

講座剛開始，紅姐便向大家分享了做酵素的心得。「雖然做酵素有些繁瑣，而且也佔地方，需要時間去得到家庭的理解。但是為了健康，為了環保，一定要堅持。」紅姐表示。

為什麼紅姐這麼說呢？

原來，將原本要丟棄的廚餘鮮垃圾

經過處理變成環保酵素，

從製作到使用，每個環節都是資源再利用的過程。

除了清潔、消毒、洗碗，

環保酵素還有這麼多用途⬇️

各位街坊在家裡要如何製作呢？

材料準備

容器：可採用瓷器、陶缸或膠桶

黑糖/紅糖

鮮垃圾（蔬菜、水果皮）

水

製作過程

step1：往容器倒入10份水（填滿容器的60%）

step2：加一份糖（水容量的10%）

step3：加三份鮮垃圾（填滿容器的80%，最後留下20%的發酵空間）

step4：關緊瓶口，標上製作日期，放在空氣流通的陰涼處，避免陽光直射，發酵三個月。

溫馨提示

1、避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2、將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3、避免使用魚、肉或油膩的廚餘垃圾，會有腐臭味。如果希望製作出的酵素有清新的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

4、製作過程中會產生氣體，第一個月須每日打開容器上的蓋口，釋放氣體，把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中，防止發霉，一個月後無須打開容器，可密封發酵。

5、製作好的成品，液體呈棕黃色，有柑橘般的刺激氣味。Ph值在3.5以下表示已成功，可做長期保存。

6、如果廚餘垃圾不夠，先放水，糖，之後陸續加入廚餘，從最後加滿數量那天算起，發酵三個月可使用，六個月以上最好。

7、如果發酵過程中液體呈黑色，表示腐敗不成功，只需加入黑糖，再繼續發酵1個月，無需倒掉。

8、如果桶的密封不好，會出現蟲活蟲卵。需把蓋子密封，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素里的蛋白質。

活動結束后，社工與街坊親自動手做酵素。

街坊玲姐表示，自己打算回去拿個大桶裝起來，擺三個月。「再過三個多月就過年了，現在做酵素，剛好年前可以用。」社工表示，今天是環保酵素達人培訓的第一次活動，由志願者為街坊介紹環保酵素的知識，接下來還有兩次活動時間，社工將帶街坊親自製作酵素。

活動時間：2017年11月22、29日（逢周三）

活動地點：衝口街家綜二樓

報名方式：阮社工 18102803761

參加活動的街坊，需自帶1-2個500ml以下的塑料瓶領取酵素。

【圖文記者 大荻】

【編輯 紫荷】

部分圖片、消息來源於衝口街家綜

來源：微社區e家通白鵝潭衝口（微信號：xxsbejtck）