重慶土家酒糟，最簡單的土辦法，健康又美味！

在故鄉，小孩是不能喝酒的，但每年的年夜飯上小孩子可以吃一點點酒糟。甜甜的酒糟混合著清撤的糟汁盛在碗里散發著獨特的清香，總讓孩子們在放寒假之後一直惦記。每年的年夜飯桌上一碗碗的酒糟，成了故鄉每個孩子過年最期待的食物。

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今天閑話君要講的是酒糟怎麼做，也是我們說的醪糟，醪糟要用的是糯米，在重慶我們農村人也叫它酒米。

要準備的東西有糯米，酒麴，蒸籠，盆子，大號的保鮮膜（其實我們用的都是薄膜）

一、把酒米洗乾淨瀝好

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二、第二部有兩種方法可以處理，閑話君建議第一種那就去用開水把酒米泡著，時間大概要一天的時間。如果你的時間來不及可以用開水煮一下，但是不能煮太久，要保持酒米硬一點，這個如果是新手不好把握不好，所以閑話君建議用第一種方法，泡。

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三、泡好了，或者是煮好了就把米又瀝干水。這時候準備好一個蒸籠，燒好水，上蒸籠，把酒米倒入蒸籠中蒸（記住一定要蒸，做醪糟一定要用蒸的才好吃）。

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四、將酒米蒸熟那就不用我說了，你可以自己嘗一下，熟了那就可以關火了，關火后把酒米倒出來，可以倒在蒸籠的蓋子上冷卻。

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五、等酒米冷卻后把酒米弄散，如果不能弄散的話你可以加一點點水，把酒米弄散，弄得一粒一粒的最好。弄散了后就撒上酒麴（酒米和酒麴的比例大概是5斤需要一小袋酒麴）把酒麴和酒米和均勻。

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六、和好了后裝進盆子裡面，放好，用保鮮膜密封（保鮮膜可能太小了，我們用的乾淨的薄膜），然後用棉被捂好，放三天就好。

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七、注意：做酒糟一般在夏天做，夏天隨便放什麼地方都可以，春天秋天捂上一床棉絮，冬天不適合做醪糟，所以最好不要在冬天做。

如今，每年回故鄉過年，小院里三張桌子都已經坐不下了，每年的飯菜也比從前好了不知道多少。兒孫們越來越多，只是過年的飯菜卻再不會像從前那樣被吃得乾乾淨淨，只有每張桌子上的一碗碗酒糟，從大人到小孩，每人吃一一口又一口，怎麼也吃不夠！