吃剩的飯菜,應該要放涼后再放冰箱嗎?
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主子問
前段時間媽媽來看我,好吃的東西存了太多,以至於最近啊,每頓飯菜都吃不完。
這就讓我開始犯難了... ...吃不完的飯菜,我是應該立即放進冰箱呢,還是應該在室內自然冷卻了再放冰箱?
御醫答
"朱門酒肉臭"既視感... ...如不嫌棄,我可以去幫你吃!
煮好了的食物,溫度從100℃左右下降,降到60℃以下,整個過程都會有細菌增長。到40℃~30℃之間,細菌增長的速度達到峰值。直到10℃以下,細菌的增長才會放緩。
我們都知道,冰箱冷藏室的溫度一般在4℃左右。如果飯菜能快速的降至這樣的溫度,會有很好的抑菌作用。
相比之下,一盤熱菜放在空氣中自然冷卻,要使得溫度降至10℃,需要花費較長時間,自然也會產生很多細菌啦。
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綜合說來,吃不完的飯菜最好立刻放進冰箱。但需要注意的是,由於冰箱空間有限,最好將每種不同的菜都用保鮮膜打包隔離開來,避免發生串味,或是各類細菌的交叉感染哦!