上文說了目前市場上的黑糖可能有五種，分別是赤砂糖為原料做的黑糖；冰糖的下料為原料做的黑糖；紅糖為原料做的黑糖；甘蔗汁為原料做成的黑糖；其它東西為原料做成的黑糖等。

因為原料不同，這些黑糖在口感、營養成分方面各不相同。那麼問題來了，這麼多種的黑糖，哪一種黑糖才是真正的好黑糖呢?今天的文章來和大家探討一下這個問題。

圖1：小編購買的部分黑糖，只有一種是無添加的純甘蔗原汁黑糖，大家猜猜是哪一種？

一、要比優劣，得有標準

既然是比較優劣，那就得有一個分辨好壞的標準吧？

日本、我國台灣產的黑糖為什麼會流行到大陸？主要是因為安全、營養成分、口感三方面的原因。我們就這三方面具體展開來講講。

最近幾年海淘興起，尤其是事關身體健康的食品、藥品，很多人願意從國外買。主要原因是國外一些發達國家在這方面管理比較嚴格、規範。商家弄虛作假的成本很高，往往是身敗名裂，甚至是傾家蕩產。相關職能部門的監管比國內要嚴格很多。

前些年，國內發生的一些食品安全事件，使得國內消費者對一些行業喪失信心，紛紛跑到國外購買，在奶粉行業表現尤為明顯。

因此，現在很多消費者在購買食品時，把安全放到第一位。

排在安全後面的是營養。買黑糖的人，大多是沖著其養生保健功能去的，黑糖之所以具有大家所說的這些養生功效，就是因為它的營養成分。而黑糖的營養成分主要來源於黑糖完整保留了甘蔗汁中的蛋白質、纖維、微量元素、礦物質等。那在判斷黑糖的營養成分時，就看有沒有儘可能多地保留了甘蔗汁中的營養成分。

第三個判斷的要素是口感。吃的東西，好不好吃是個硬指標。當然最好是色香味俱全。好吃再加上色香味，就完美了。

有了這三條判斷指標，就可以來分析一下目前國內市場上的幾種黑糖，到底哪一種是真正的好黑糖。

圖2：小編買的一種玫瑰黑糖，大家猜猜是哪一種黑糖？

二、目前市場上可能有的五種黑糖的優劣比較

我們就用上面三條判斷指標來判斷目前市場上可能存在的五種黑糖，到底哪一種才是真正的好黑糖。

這五種黑糖，我們可以大致分成兩類，一類是甘蔗原汁黑糖，另一類是用其它糖加工成的黑糖。我們就來分析這兩類產品的哪種好。

從安全形度來分析，在加工過程中，不添加任何東西的無添加的純甘蔗原汁黑糖肯定是最安全的，從這點來說，無添加的純甘蔗原汁黑糖最好。

從營養這一點來判斷，也是無添加的純甘蔗原汁黑糖最好。原因是用來做黑糖的其它糖，往往是製作白糖或者冰糖的副產品，副產品沒有完整保留甘蔗或甜菜中的營養成分，只保留了其中的部分營養成分，當然不如純甘蔗原汁黑糖的營養成分豐富。

還有一種黑糖可能是純甘蔗原汁紅糖為原料加工成的，這種黑糖是不是和用純甘蔗原汁熬製成的黑糖營養成分一樣呢？答案是否定的，因為這種黑糖是把紅糖加水再熬制一次，就像你做好一道菜沒吃完，下一頓加熱再吃，營養肯定有流失。

圖3：市場上賣的黑糖。

從營養角度來說，也是無添加的純甘蔗原汁黑糖最好。

從口感（包括色香味）來判斷，當然還是無添加的純甘蔗原汁黑糖更勝一籌。這個很簡單，不用什麼理論和邏輯，直接上手來比就行，只可惜很多人沒有見過無添加的純甘蔗原汁黑糖，沒有這方面的體驗。

小編在跑雲南的紅糖產地時，才第一次從一家紅糖廠家買了幾斤無添加的純甘蔗原汁黑糖，放在客廳的沙發邊上。只要晚上躺在沙發上看電視，那種黑糖飄過來的焦香味令人陶醉。這種香味對於沒聞過的人來講，無法描述。

小編老劉曾做過多次的黑糖試驗，從口感來說，還是最喜歡無添加的純甘蔗原汁黑糖的飄著一絲焦香味的甘蔗汁的香甜味。用其它糖加工成的黑糖口感都不如純甘蔗原汁黑糖的口感好。

而且無添加的純甘蔗原汁黑糖的香味更自然、迷人，它的顏色也是自然的褐色，不像有些加工黑糖看起來那麼黑。

三、結論：從安全、營養、口感三點來判斷，都是無添加的純甘蔗原汁黑糖在目前市場上的各種黑糖中最好，這種黑糖才是真正的好黑糖，不過這種黑糖在市場上非常少。

既然市場上的黑糖有很多種，只有無添加的純甘蔗原汁黑糖才是真正的好黑糖，那麼，怎麼分辨無添加的純甘蔗原汁黑糖？明天的文章和大家探討這個問題，敬請關注。