（1）本鮮香辣味型

此味型是本鮮味型與香辣味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁，香濃微辣，鮮咸醇厚；或香濃微辣，鮮咸清爽；或香辣濃郁，鮮咸醇厚；或香辣濃郁，鮮咸清爽。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回甜，或略帶回酸。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與葉香、花香、植脂、乳脂、酒香、糟香、蔥香、蒜香、姜香、芥末、麻香、孜然、金屬、豉香、腐乳、醬酯、海鮮、臘鮮、醬腌、五香、煙香、蔥椒、蔥姜、甜酸、咸甜、咸酸、藥理等味型相複合。

牛鮮蛋黃香辣燒汁

主味調料

濃縮牛肉汁10克，牛精粉5克，味精5克，中式牛肉清湯350克，中式蛋黃粉20克，通用主味素（增加回味）3克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

郫縣豆瓣醬25克，李錦記香辣醬10克，薑蓉10克，蒜蓉10克，蔥油 25克，醬油10克，紅油20克，黃酒15克。

做法：

1、鍋中入蔥油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、香辣醬煸出紅油，下入薑蓉、蒜蓉、中式蛋黃粉煸出香味。

2、烹入黃酒，加入醬油及其他調料調勻即成。

TIPS：其主要用於各種燒制菜肴的調製，如中式蛋黃香辣蹄筋。

（2）本鮮胡椒味型

此味型是本鮮味型與胡椒味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁，胡椒香濃，鮮咸微辣。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回甜，或回酸清爽。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與葉香、植脂、乳脂、酒香、糟香、蔥香、蒜香、芥末、麻香、豉香、醬酯、海鮮、五香、蔥椒、咸甜等味型相複合。

鵝鮮黑胡椒汁

主味調料

濃香鵝肉粉15克，味精10克，中式廣東上湯500克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

黑胡椒粉250克，洋蔥蓉（干蔥蓉）100克，蒜蓉100克，鮮紅尖椒碎100克，米酒50克，白砂糧50克，美極鮮醬油150克，老抽15克，色拉油500克。

做法：

1、將色拉油入鍋燒至六成熱，下入黑胡椒粉、洋蔥蓉、蒜蓉、鮮紅尖椒碎煸炒出香。

2、烹入米酒，加入中式廣東上湯、濃香鵝肉粉、白砂糖、味精、美極鮮醬油、老抽調勻，燒開，倒入容器即成。

TIPS：其主要用於熱菜的調製，如鵝鮮黑椒鐵板雞翅。

（3）本鮮麻香味型

此味型是本鮮味型與麻香味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為麻香清爽，鮮咸適口；或葷香麻香濃郁，鮮咸醇厚。由於不同菜肴的風味所需，或略帶回甜，或略帶回酸，或回味酸甜。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與葉香、植脂、乳脂、蔥香、香辣、腐乳、醬腌、五香、煙香、咸酸等味型相複合。

葷香花椒油

主味調料

肉香王精油10克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

乾花椒175克，色拉油500克。

做法：

1、鍋中入色拉油燒至七成熱，下入花椒炸至棕褐色，將油過濾入調料罐晾涼。

2、加入肉香王精油，拌勻即可。

TIPS：其可用於各種冷、熱菜肴的調製，如葷香麻味蓮藕片、葷香麻味海螺片。

（4）本鮮孜然味型

此味型是本鮮味型與孜然味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為清香濃郁、孜然香濃、鮮咸爽口；或葷香濃郁，孜然香濃，鮮咸醇厚。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與葉香、植脂、蔥香、蒜香、香辣、豉香、醬腌、海鮮、臘鮮、五香、煙香、蔥姜、咸酸等味型相複合。

羊香孜然粉

主味調料

超鮮羊肉粉5克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

孜然粉25克，精鹽10克。

做法：

將調料入碗調勻即成。

TIPS：其主要用於熱菜炸、烤類菜肴撒在原料表面以提味，如羊香孜然烤全羊。

（5）本鮮金屬味型

此味型是本鮮味型與金屬味型的雙複合味型。其口味特點主要體現為葷香濃郁、金屬辛香、鮮咸微甘。由於不同菜肴的風味所需，或清爽宜人，金屬辛香，鮮咸微甘。

該味型在調製中，由於各地區菜肴風味的不同，常與葉香、花香、植脂、乳脂、芥末、香辣、麻香、孜然、腐乳、五香、煙香、蔥椒、甜酸、酸辣、咸甜、甜辣、藥理、甜香等味型相複合。

超鮮金箔汁

主味調料

超鮮排骨雞粉3克，味精5克，中式清湯100克。（也可選用本鮮味型之其他適合的主味調料適量）

輔味調料

金箔碎0.5克，水澱粉3克。

做法：

1、將主味調料入鍋調勻燒開，以水澱粉勾芡至適當濃度。

2、撒入金箔碎，調勻即成。

TIPS：其主要用於熱菜澆汁的調製，如超鮮金箔扒芥藍。