炸醬排骨經典做法大全！

材料

豬排骨750克、蒜瓣50克、豆醬75克、白糖15克，紹酒20克、醬油10克，豬骨湯750克、味精2克，芝麻油10克、濕澱粉10克，油800克。

炸醬排骨的做法1：

1.肉排洗凈斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝干水分；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸

2.起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜麵醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟

炸醬排骨的做法2：

1、將排骨破成條，再剁成段。

2、排骨段，蒜瓣分別下入七成熱油中，炸上色撈出。

3、鍋內留油25克，下入豆醬炸香，加入蒜瓣、醬油、豬骨湯、紹酒、白糖。

4、下入排骨燒制軟爛，加味精、收濃湯汁。

5、用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤。蒜瓣圍在四周即成。