年夜飯吃什麼？大江南北、全國各地的年味必吃美食都有啥？

1京津地區

老北京年夜飯講究「四四見底」，所謂「四四見底」，是指宴席由四涼，四熱炒，四肉菜，四湯菜等組成，討一個四平八穩的吉祥。

年夜飯吃的則是正經的大宴席，魚和丸子必不可少，還有「芥末墩」等壓桌小菜，豐富的種類令人垂涎欲滴哇。

但現在，吃餃子也成為了年夜飯的必備餐之一，除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

2上海

年夜飯代表年「味」：各種美食齊全上陣。上海人過春節較注重的有兩個舊俗，一是吃年夜飯;二是逛城隍廟。

上海人對年夜飯很講究，以前進入臘月就開始張羅，雞、鴨、魚、肉、南貨、北貨、果品、糕點、糖果、瓜子，樣樣力求辦理齊全。

年夜飯菜肴，煎、炒、炸、燴，樣樣都有，色、香、味、形，都達完美。主婦大顯身手，男士外出採辦。

3陝西家宴

陝西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。

陝北年夜飯主食就是年糕、黃饃、白饃。菜以肉食為主，生活富裕的吃八碗十六件，經濟差的吃八碗，八碗分硬八碗，以肉食為主，軟八碗為四素四葷。再次的只能擺五魁就是五碗。

臘肉臘腸作為原料絕對是陝南人口味的精髓所在，可以做成很多種類的菜品。

最能代表關中民俗的關中燴菜絕對是年夜飯的必備菜品，充分發揚了陝菜的無窮魅力。

4安徽南部

安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

5雲南地區

掛甘蔗、吃長菜……這些特殊的雲南春節習俗你記得么?

雲南年夜飯就像一個有著很強魅力的人，雖然主題一樣，但他的味道是你想要一直吃下去，不想停。

吃長菜，是老昆明年飯中最重要的角色之一，寓意長吃常有，長長久久。長菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。

而餌塊同樣是昆明人過年一定要吃的食品，用老臘肉、老腌菜、青豌豆、甜醬油一起炒，那才是家鄉的味道。除此之外，八寶飯、紅燒魚等等都是必不可少的。

6廣西

壯族和漢族的年夜飯基本一樣，一家人圍坐在一起，一邊吃白切雞、白切鴨、扣肉等熟菜，一邊把生肉、生菜下到火鍋里吃。

很多廣西人會在大年夜吃粉利，取「大吉大利」之意。粉利可以做成不同顏色，紅紅火火的春節當然少不了這些五顏六色的美味。

在廣西，除夕通常不止一頓團圓飯！比如一家三兄弟，當天早上全家人會到一個兄弟家吃飯，中午換一家，晚上則聚到大哥家。每一頓飯吃的都是一家人圓圓滿滿的幸福心意。

7甘肅

甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和麵條。暖鍋子是裝在一種特製砂鍋里的燴菜。

麵條則要由主婦手工擀制，叫「拉魂面」，把收斂了一個冬天的精神喚醒，來年龍馬精神，過好日子。

《爸爸去哪兒》在甘肅拍攝時，也曾讓孩子們和爸爸一起做「拉魂面」。

8湖北地區

湖北東部地區為「三蒸」、「三糕、「三丸」。「三蒸」為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；「三糕」是魚糕、肉糕、羊糕；「三丸」是魚丸、肉丸、藕丸。

其中，魚是必吃的，以「魚」來寓意年年有餘。年夜飯上的魚講究「全魚」，魚必須是整條做的，有趣的是在吃年夜飯的時候全魚是不能吃的，一般是隔夜再吃，做到真正的「年年有餘」。

9東北地區

東北地區氣候寒冷，到了冬天綠葉蔬菜幾乎難覓蹤跡，白菜土豆粉條兒成了主打菜，也逐漸演變成了現如今特有的東北菜系。

家住東北的朋友們說，過年要吃韭菜合子，要吃豬肉粉條兒，更離不了酸菜燉肉，大碗大碗的，吃著過癮，絕對不用擔心不夠吃！

哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

10河南（中原）

在河南人的年夜飯里，「餃子」絕對是重頭戲，沒有餃子的年夜飯是難以想象的。沒有哪一道菜可以蓋過餃子的風頭!將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為「圈福」。

還有一種特色吃法：餃子和麵條會放在一起煮，取名「金線穿元寶」，吃的是吉祥，吃的是財富，從內到外都會有一種滿足感。

此外，還有很多地方美食，比如說蒸大棗饅頭，炸魚，洛陽燕菜，駐馬店三黃雞等等，不同的美食，體現出了大家對新年的期待與團聚的歡喜。

其實各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，小編就不一一列舉啦~但這些菜往往具有某種吉祥的含義。