春節話餃子

我們春節吃餃子是一個傳統，而這個傳統的來源於醫聖張仲景。

張仲景(約公元150-219年)，名機，南郡涅陽(今河南南陽，一說河南鄧縣穰東鎮)人。張仲景生活在東漢末年，正值宦官專權，政治腐敗，民不聊生的動蕩時期。戰火連綿加上疫病流行，導致了「白骨露於野，千里無雞鳴」的凄慘景象。據《傷寒論·序》稱，自漢獻帝建安元年(196年)以來，未及十年，仲景家族二百餘口中，就有三分之二因染疾病而死去，其中死於傷寒者達十分之七。張仲景處於如此嚴重的事實中，感慨之餘，立志發憤鑽研醫學。於是埋頭鑽研《內經》、《八十一難》、《陰陽大論》等古代醫學專著，同時博採眾方，經過數十年嘔心瀝血的研究，張仲景終於寫成了《傷寒雜病論》這部具有劃時代意義的臨床醫學名著，被後世稱為「醫聖」。

張仲景在長沙做官告老還鄉的時候，正趕上冬至，寒風刺骨，雪花紛飛。在白河邊上，張仲景看到很多無家可歸的人，面黃肌瘦，衣不遮體，因為寒冷，耳朵都凍爛了。回到家鄉南陽后，由於張仲景的醫術聞名天下，所以很多人上門來求醫。張仲景有求必應，整天都很忙碌，可他依然挂念那些凍爛耳朵的人，為此他特地研製了一個可以禦寒的食療方子，叫「祛寒嬌耳湯」。就是把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥物放在鍋里煮，熟了以後撈出來切碎，用麵皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的麵皮煮熟。因為麵皮包好后，樣子象耳朵，又因為功效是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫「嬌耳」。他讓自己的徒弟在東關的一個空地搭了個棚子，支上大鍋，舍葯治病，開張的那天正是冬至，舍的葯就是「祛寒嬌耳湯」。

張仲景讓徒弟給每個窮人碗湯，兩個「嬌耳」，人們吃了「嬌耳」，喝了湯，渾身發暖，兩耳生熱、變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍葯直持續到大年三十。大年初一，人們為了慶祝新年，也為了慶祝爛耳康復，就仿「嬌耳」的樣子做過年的食物，並在初早上吃。後來漸漸地，人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「偏食」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。

有一年，張仲景病了，他自己也知道，生命的燈油就要燒乾了。長沙來看望他的人說，長沙有一個風水很好的地方，想讓張仲景百年之後在那裡安身，可南陽的人不幹了，雙方就為這事爭吵了起來。

張仲景說：吃過長沙水，不忘長沙父老情；生於南陽地，不忘家鄉養育恩。我死以後，你們就抬著我的棺材從南陽往長沙走，靈繩在什麼地方斷了，就把我埋葬在哪裡好了。

在那一年的冬天，張仲景駕鶴西去了。壽終的那天正好也是冬至。當送葬的隊伍走到當年張仲景為大家舍「祛寒嬌耳湯」的地方的時候，棺繩忽然斷了。大家按照張仲景的囑託，就地打墓、下棺、填墳。兩地的百姓你一挑、我一擔，川流不息，把張仲景的墳壘得大大的，還在墳前為他修了一座廟，這就是現在的「醫聖祠」。

張仲景是在冬至這天去世的，又是在冬至這天為大家舍「祛寒嬌耳湯」的，大家為了紀念他，從此在冬至這天都要包一頓餃子吃，並且都說，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。

「祛寒嬌耳湯」現在很少有人吃了，但經過歲月的沖刷，大家一到節氣這天就吃餃子的習俗流傳了下來。並且有上百種造型和餡料。幾乎有中國人的地方就有餃子，餃子還成了闔家團圓的代表食品。