純牛奶、高鈣奶、果味奶、脫脂奶等等等等，到底哪種最好？

常溫奶、鮮奶；

純牛奶、香蕉奶；

全脂奶、脫脂奶；

高鈣奶、零乳糖奶……

選擇哪種牛奶購買才好呢？

今天我們就來比對一下這些花名繁多的奶，

哪種最好？

一、巴氏奶與常溫奶

1、與巴氏奶比，常溫奶的添加劑少？

真相：純奶都不允許放添加劑。

不管保質期有多長，只要是純牛奶，就沒有任何添加劑。有些純牛奶能放5天，有的能放半年，只因為它們的消毒方式不一樣。

巴氏奶：

就是放在冷櫃里、保質期為3~5天的牛奶。這種消毒方式是把奶加熱至72~85℃之間，持續15秒，這種方法能殺死大多數致病微生物，可以最大程度地保存牛奶的營養成分。

保質期半年的奶（常溫奶）：

大多是用UHT消毒法消毒，也就是把牛奶加熱至135~140℃左右，持續2~5秒。UHT消毒法由於加熱溫度更高，除了殺死大多數活菌外，還能夠殺滅大多數處於休眠狀態的細菌（學名叫「芽孢」，條件合適時會復活成細菌），減輕了細菌繁殖的可能性，從而延長了牛奶的保質期。

2、與巴氏奶比，常溫奶更有營養？

真相：成分差不多，只是口感不同。

牛奶中含有大量的蛋白質、鈣，還有少量的維生素、乳糖，加熱處理對於蛋白質和鈣沒有影響，只會造成維生素的流失。

巴氏消毒法：

會損失10%左右的維生素；

UTH消毒法：

溫度較高，會損失20%～30%的維生素。

但是，喝奶主要是為了補充蛋白質和鈣，維生素不是它的重要價值，所以從營養成分上來說，兩種牛奶基本上沒有很大差別。

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比起營養成分，這兩種牛奶的口味差別比較大。

UHT消毒奶經過了高溫處理，牛奶中的乳糖會焦化，本來新鮮的味道沒有了，口感也不如巴氏消毒奶好。

二、果味奶、純牛奶與奶粉

1、香蕉牛奶、草莓牛奶比純奶有營養？

真相：果味奶更像是飲料。

市面上常見的草莓牛奶、香蕉牛奶，以及核桃、燕麥味早餐奶，都是在牛奶中加入了甜味劑、食用色素等，讓牛奶有了其他味道。

雖然國家規定「飲料奶」中的奶含量不能低於30%，但是這種奶里蛋白質、鈣的含量會比純牛奶低很多，營養價值也完全不能與純牛奶相提並論。

2、純牛奶比奶粉的營養價值更高？

真相：奶粉、純牛奶各有各的好。

鮮奶變成奶粉的過程中，確實會丟失一部分蛋白質，但同時其中蛋白質的分子也會變小，比鮮奶更容易吸收。

·所以奶粉更適合孩子、老人等消化功能不好的人；

·鮮奶更加適合青年人。