中華茶史五千年「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」
茶的歷史，
最早可追溯到5000多年前的神農時代，
神農《本草經》中記載：
「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」
利用生葉煮著喝，將茶葉當作藥用。
到西周、東周時期，人們開始栽培茶樹，用作菜食。
再到秦代，人們開始茗飲、調煮、羹飲。
西漢，開始有了商業化，
當時的成都成為我國茶葉最早的集散中心，
東漢時，為了方便運輸，人們便開始製作茶餅。
趙孟頫《鬥茶圖》
唐代茶文化興起，受當時經濟、文化的影響；
陸羽《茶經》的倡導；
僧道生活的影響，有得於茶業的發展。
宋代茶文化開始鼎盛，
以前泡茶技藝得以改進，對於水質等也講究起來。
元代開始製作散茶，重炒略蒸，
到明代，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成，
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最後到清代，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，
當時出口茶葉的只有中國，
工藝以烘青和炒青為主，
製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶和白茶。
錢慧安《烹茶洗硯圖》