食材解讀——艾草

艾草，是一種菊科多年生草本植物，分佈於亞洲及歐洲地區。中醫認為艾草有理氣、逐濕的功效與作用。常見如拔火罐、針灸、艾草泡腳等，也具有一定的驅蚊作用。一般用於針灸術的「灸」。所謂針灸其實分成兩個部份。「針」就是拿針刺穴道，而「灸」就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但並不是任何紙或草點燃了都能做為「灸」使用。艾草的氣味肯定也同時發揮了一定的作用。中國民間用拔火罐的方法治療風濕病時，以艾草作為燃料效果更佳。

艾草的價值

艾草與中國人的生活有著密切的關係，每至端午節之際，人們總是將艾置於家中以「避邪」，乾枯后的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸。現在台灣正流行的「藥草浴」，大多就是選用艾草。《本草從新》說：「艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，……以之灸火，能透諸經而除百病。」說明用艾葉作施灸材料，有通經活絡，祛除陰寒，消腫散結，回陽救逆等作用。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎，現代藥理發現，艾葉揮髮油含量多，1.8-桉葉素(佔50％以上)，其他有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.13％，脂肪2.59％，蛋白質 25.85％，以及維生素A、B1、B2、C等。全草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血, 根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月內風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫家最常用之葯。現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。

艾草功效與作用

功用主治

理氣血，逐寒濕；溫經，止血，安胎。

治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。

艾灸

一般用於針灸術的「灸」。所謂針灸其實分成兩個部份。「針」就是拿針刺穴道，而「灸」就是拿艾草點燃之後去薰、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但並不是任何紙或草點燃了都能做為「灸」使用。艾草的氣味肯定也同時發揮了一定的作用。中國民間用拔火罐的方法治療風濕病時，以艾草作為燃料效果更佳。

艾葉泡腳

此法能使患者獲得滿意療效。具體方法為：艾葉30－50克，放入約1500毫升的沸水中煎約15分鐘，撈去艾葉，將煎出的藥液倒入小的腳盆中。趁熱將雙腳置於盆沿上接受熏蒸。為避免葯氣一下蒸發掉，可在雙腳蒙上一塊稍大於腳盆的布。待水溫稍低雙腳能夠忍受時，可直接將雙腳置於盆內浸泡。此法每晚進行一次（以臨睡前為佳），每次15－20分鐘，一般連續3－5次即能治癒咳嗽。艾葉性溫，歸脾腎經，能溫祛寒邪，使肺氣得宣，故能很快治癒咳嗽。

婦科治療

艾葉可以用來醫治婦科病黴菌性陰道炎：用水慢慢的熬煮，沸湯和渣盛在小桶里，再小桶上放點坐的東西直接在上面蒸半小時。要盡量把水煮沸，窗戶關牢，人一定要出大汗才行。

艾草的選購技巧

1．正品艾草比較高大，桿粗，葉厚；

2．野艾矮小，且有座地現象，只有扎堆的才會有稍高的幾根；

3．正品艾草葉不但厚，而且頁面背部白絨稍厚，有絨毛；

4．野艾不但葉薄，頁背面基本沒有白絨，只有一層薄薄的青絨；

5．整體來說正品艾草看上去比野艾白；

6．野艾草則青色為主；

7．最最關鍵的一點就是：正品艾草晚上所有葉子會閉合，所以純陽，有點像花生葉，或者含羞草；

8．野艾則沒有這一特點。

推薦食物

清明糰子、艾草餅。