茄子控告訴你吃茄子的好處

一、茄子的營養價值和藥用價值

茄子在我國的栽培已達2000年之久，是夏秋兩季經常食用的蔬菜之一。茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等元素和膽鹼、葫蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，能散血、消腫、寬腸，最適合大便乾結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的患者食用。中藥許多方劑以及民間驗方中，時常使用「秋後老茄子」「霜打茄子。國外研究表明，茄子是抗癌強手，其抗癌性能是其他同樣作用的蔬菜好幾倍，其含有的龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖，在防止胃癌上更有一定的效果。

二、常吃茄子的好處

（1）降低血中膽固醇。茄子纖維中含的皂草甙有降低血中膽固醇的功效。

（2）治療出血性疾病。紫茄子富含維生素P，可增強微細血管的韌性，防止小血管出血，對動脈硬化、高血壓、咯血、壞血病、紫癜有一定的防治作用。

（3）治療內痔出血。茄子具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天鮮茄子1-2個，加適量油、鹽隔水蒸熟食用，可對治療內痔出血有一定的輔助作用，對便秘也有一定的療效。

（4）祛除老年斑。老年人因為血管逐漸硬化，皮膚上會出現老年斑，這些斑點會隨著年齡的增長逐漸增大，由點狀連成片狀（這常常是中風的先兆）。常吃茄子會明顯減少老年斑現象。

（5）防治癌症。茄子含有龍葵素，可抑制消化道腫瘤細胞的增殖，尤其對胃癌和直腸癌有抑制作用，茄子可作為胃癌和直腸癌的輔助性治療作用。

（6）抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，對延緩人衰老具有積極的作用。

三、吃茄子的禁忌

（1）茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。

（2）秋後茄子性味偏苦寒，大便溏薄的人不宜多食。

（3）病人手術前也盡量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

四、常見的茄子吃法

炸茄盒

紅燒茄子

烤茄子

蒸茄子