食育|日本鄉土料理(一)

小e媽說食育

隨著人口的流動以及社會生活的日益西化,日本的餐飲業得到了巨大的發展,各國料理相繼進入日本,衝擊著日本的傳統飲食文化

近年來,飲食西洋化,日本米的消費量下降等問題也引起了人們的關注。在麥當勞,肯德基,義大利面,咖喱等外國料理遍地開花的大環境下,京都的一部分傳統料理人開始擔心傳統飲食文化難以傳承,繼而產生了推動傳統日本料理登錄世界非物質文化遺產活動,並最終如願以償。

在【食育基本法】當中,一個重要的方面是關於鄉土料理的傳承與發展問題。在中小學校的學校午餐當中增加當地鄉土料理菜單來促進學生對傳統鄉土料理的了解的同時,也能提高當地食材生產商的生產積極性。

從2017年4月份開始,小e的學校午餐費將要上漲,根據教育委員會發來的材料顯示,他們將在學校午餐當中增加本地食材的使用分量。同時,還將增加當地傳統鄉土料理的供應次數。

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可以說,如此舉措,不但減少了從遠方運送食材造成的對環境的負擔,同時也對傳統鄉土料理的傳承與發展也有極大的促進作用。

今天開始小e媽將會介紹日本47個都道府縣具有代表性的傳統鄉土料理。

東北地區

1 北海道 ジンギスカン 成吉思汗火鍋

特殊醬料腌制過的羊肉火鍋是北海道人日常生活當中不可缺少的料理。羊肉堆在中央,周圍是蔬菜,烹煮時肉汁滲在蔬菜當中,味道美美的。

2 青森 けの汁

白蘿蔔,牛蒡,蜂斗菜等切細后加味曽,醬油煮成的津輕地區的鄉土料理。

3 岩手縣 いもの子汁

芋頭,白蘿蔔,牛蒡,豆腐,魔芋等蔬菜煮完後用醬油調味兒的料理。

4 宮城県 ずんだもち

毛豆碾碎后加糖拌糯米丸子或年糕吃。

5 秋田県 きりたんぽ

當地獵人們發明的火鍋料理。糯米碾碎后做成筒狀烤完後放入火鍋內和雞肉,蔬菜等一起烹煮。

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6 山形県 芋煮

牛肉或豬肉和芋頭,菇等一起煮成的由醬油或味曽調味的火鍋料理。

7 福島県 いか人蔘

將切細的紅蘿蔔和魷魚用醬油和酒研製而成的料理,似乎是不錯的下酒菜。

小e家的早餐

紫蘇おにぎり+海鮮カリフラワーシチュー+南瓜ヨーグルト和え+きゅうりとクラゲの和え物+バナナ+チーズ

紫蘇飯糰+海鮮菜花濃湯+南瓜拌原味酸奶+黃瓜涼拌海蜇皮+香蕉+芝士

捏成飯糰還是很容易吃的,用保鮮膜直接包著更方便。

海鮮菜花濃湯是小e今早吃不夠的一道菜

南瓜去皮在微波爐蒸三分鐘之後,碾碎加兩小勺無糖原味酸奶,口感很贊。

黃瓜涼拌海蜇皮

來一小塊兒芝士

小e的早餐。她今早想吃肉包,水果當零食。

小e媽想搜集來自粉絲推薦的中國鄉土料理

小e媽對美食情有獨鍾,春節馬上要到了,很多人家裡的廚房也開始忙活起來了。我也特別想了解大家心中的鄉土料理,很想做一期來自我們日漂物語粉絲的鄉土料理推薦。每個省份都有的話,就能湊成一張美食地圖了。

希望這道菜是用你們當地的食材製作而成的,還最能代表您心中的家的味道。

可以通過公眾號消息發送圖片,簡短文字介紹菜名,食材,以及簡單的製作方法。附上大家的推薦理由和所在地區。

期待我們的美食地圖的誕生,也希望我們的鄉土料理能夠得以傳承與發展。期待大家的圖文消息。

「食育」關係到您和家人的健康,更影響到整個社會的生活質量。

攝影:小e媽 日本鄉土料理相片來源於網路。

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