揭秘「素食主義者」來源

「素食主義者(Vegetarian)」這個詞語本身來源於拉丁詞語「Vigitore」，這個詞的意思是「給予力量和健康」。如果你問一名素食主義者為什麼會選擇這種生活方式，你幾乎總是能得到一個經過認真思索、合情合理的回答。

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另外一方面，如果你問吃肉的人為什麼要吃肉，他們的回答大都非常淺薄：「我喜歡」，「為了蛋白質」，「為什麼?吃肉會讓我強壯呀!」

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當生活不再為吃飽穿暖發愁時，我們又迎來了新的世紀大難題——疾病。這種病痛使我們意識到，最幸福的就是一起無病無痛的健康到老。

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哈佛醫學院指出「研究已證實素食的健康福利。素食為主的飲食不僅營養豐富，而且可以降低患慢性疾病的風險。」

糖尿病。有研究指出，連續17年每周食用一次或多次肉食，患糖尿病的概率將提高74%。接下來的研究還發現，每天僅增加半份紅肉的攝取，在4年內患糖尿病的概率將提高50%。

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心血管疾病。愛吃肉，血管過早老化。英國研究者發現，含有過多紅肉而果蔬數量不充足的飲食會加速人體的老化進程，導致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風險上升。這項研究曾發表在《老齡化雜誌》上。

而且，即使是半素食者，也就是食物中素食佔七成、肉食佔三成的人，患心血管疾病的幾率也比吃肉多的人低20%。

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一個美國作家這樣寫道：「當您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的屍首時，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?」也就是說，動物本身的疾病並不會因為高溫煮食而消失，相反，它會通過人類進食而帶入人體類。吃肉吃得越多，越容易引發疾病。

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肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是只能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。

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所有具民族特色的食物在一開始都是素食主義飲食，如印度、墨西哥、泰國、義大利、中國等等。只是隨著它們的社會變得越來越富裕，或者被西方化，肉類食物才在他們的菜譜上大行其道。

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