亞麻籽油能炒菜嗎？

用亞麻籽油高溫加熱炒菜。

一般的油大家都是用來炒菜的，可是亞麻籽油建議不要高溫加熱炒菜，因為亞麻籽油的最主要的原始營養成份—α-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，一旦溫度過高，這種營養成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、α-亞麻酸被破壞的越嚴重。亞麻籽油與其他植物油調合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時趕緊放菜）；不適合煎炸。