白茶選購：散茶VS茶餅 該如何選擇？

白茶作為中國六大茶類之一，是我國的傳統名茶，屬微發酵茶，有悠久的歷史。以前主要做外銷，國內市場流通量不大，真正入主國內市場也就近十來年的事情，可謂是茶葉市場的新貴。

白茶製作方式天然，不論是新工藝還是傳統工藝，都採用曬青的殺青方式，曬青可以最大程度保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽等。雲南的白茶與福建的白茶不同，這裡不做討論。

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉），其中首日芽指白茶產地福鼎市在每年初春第一次採摘的茶芽，經過一個冬春的休養，營養積累，養分充足，此時茶葉內含物是最豐富的。

而首日芽製成的茶也是白毫銀針，因首日芽的芽葉比一般的茶葉更飽滿，更鮮嫩，外形也更勻整，常伴有魚葉（或稱胎葉，明前頭採的標誌）加上產量稀少，其製成的白毫銀針價值普遍要高於市場上其他白毫銀針，所以單獨列出來。

白茶屬於微發酵茶，儲存得當的話，可以保存很長時間，坊間有：「一年茶、三年葯、七年寶！」之說，有很高的藥用價值，據說太姥山一帶老百姓家家都保留些老白茶以作藥用，白茶藥效性能很好！

而無論是首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉），都有散茶和茶餅，目前市場上流通的以茶餅為主，早年間還有茶磚。那麼再我們選擇的時候，該怎麼選擇呢？

我們先不說如何選擇，先說白茶為什麼會有茶餅的形態，白茶的發展史大家也可以去了解一下，因為以前主要走外銷，船運為主，因此壓縮空間尤為重要，這點在普洱上面也有體現。茶餅或者茶磚，都能極大程度上節約空間，提高運輸的量。

而到生活中，因為可以長期存放。很多茶友都喜歡囤點貨，散茶一斤就是一大罐子，還不能壓，壓了就碎，每次怎麼也要弄幾斤吧，時間一長，佔地就大了。這點跟綠茶不同，綠茶不能存放，保鮮期短，沒有長期存放的煩惱。

另外在製作白茶餅的過程中，有蒸壓這麼一個環節，這個環節會蒸發掉一部分茶多酚，去掉一些青味的生味，讓茶變得微熟，可以輔助白茶里的茶香散發出來。

而散茶也有很多優勢，散茶由於接觸空氣的面積大，更利於後期的發酵轉化，所以散茶轉化快，尤其是北方地區氣候乾燥，茶餅形態的白茶，後期轉化很慢，想要喝道老白茶的味道，需要的時間要比散茶長的多。另外由於茶餅內部看不到，有些不良商家會在茶餅壓制的過程中，摻雜一些碎茶或者其他料，而散茶的品質則能很清晰呈現在你面前。

其實很多制茶師傅是不願意把好的散茶拿去壓餅的，因為他們覺得這樣太可惜了，茶餅大多還要經過壓制和焙乾，就算是好茶拿去壓餅，到最後還是會碎掉。

說完以上幾點，相信大家對於如何選購適合自己的白茶，心裡都有了答案。同是白茶，沒有絕對的好與不好，適合自己的需求最重要：買來要品，不準備長期囤貨的時候，散茶自然更好，需要長期儲存的時候，茶餅肯定是不二選擇，當然如果茶友你有足夠大的空間，也可以選擇散茶！